Семга малосольная

Эта рыбка для меня особенную ценность имеет. Так ее солил мой папа всю мою жизнь, меня научил, я - дочку. Этакое "семейное достояние". Рыба засаливается в течение 2-3 часов, действительно малосольная и я не помню ни разу, чтобы она "задержалась" не то, что в холодильнике, а даже и на столе. Сколько бы не было народу, съедается все за раз до основания. Вчерашняя не оказалась исключением.

Ингредиенты для «Семга малосольная»:

• Семга (можно взять форель, более сухую красную я лично не солила, поэтому и рекомендовать не буду) — 1 кг
• Сахар (без горки) — 1 ст. л.
• Соль (НЕ йодированную, обычную "Экстра", каменную брать не советую, грязноватый у нее цвет, не нравится мне, как с ней получается. При желании, можно взять мелкого помола морскую соль) — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Семга малосольная»:

Разделываем кусок на филе, я предпочитаю брать куски ближе к хвосту, в этот раз вообще самый хвост достался, они лучше всего держат форму куска. С кожи не снимаем.

Смесь из сахара и соли, не жалея, распределяем по филе, не бойтесь переборщить, рыба возьмет только то, что ей необходимо.
Небольшое количество сахара и соли оставляем для натирки шкурки, складываем рыбку, если хвост, то просто мясо к мясу, если середина, то по принципу "69", т. е. более толстую часть к более тонкой.

Заворачиваем в 2 полиэтиленовых пакета, сначала плотно в один, потом сверху во второй, чтобы рассол, который образуется в пакете не вытек, кладем на тарелку, тарелку в теплое место часа на 2-3. я обычно ставлю на теплый подоконник. Этого достаточно. Через означенное время, при желании подморозить в морозилке (так рыбка лучше нарезается тоненькими ломтиками) в течение получаса.

И вот она, нарядная, на праздник к нам пришла. Нарезаем очень хорошо заточенным ножом, "укладывая" под небольшим уголочком к рыбке, так она получается широкими ломтиками, а, как известно, большому куску и рот радуется.
Сервируем, по желанию свежими огурчиками, мне очень нравится "бутерброд" с салатом и огурчиком, ну и, святое дело, лимончиком.