Особенности приготовления
Салаты со свеклой и чесноком хороши еще и тем, что для их приготовления не нужно обладать большим кулинарным мастерством и поварским опытом. При знании нескольких моментов с задачей превосходно справится даже начинающая хозяйка.
- Если бы не длительность приготовления свеклы, салаты из нее можно было бы сделать на скорую руку. Время варки корнеплодов составляет от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от их размера. Примерно столько же потребуется для того, чтобы их запечь, поместив в кулинарный рукав или завернув в фольгу. Ускорить процесс можно с помощью микроволновки, в которой свекла готовится в 2 раза быстрее. Мультиварка тоже способна помочь хозяйке: пока умный прибор варит овощ, хозяйка может заняться другими делами. В крайнем случае отварную свеклу можно приобрести в магазине – в таком виде она тоже реализуется во многих супермаркетах.
- Для приготовления салатов лучше выбирать сорта свеклы, предназначенные именно для этого. Они богаты витаминами, обладают приятным вкусом. Узнать их можно по небольшому размеру и насыщенному цвету.
- Количество чеснока в составе закуски можно уменьшить или увеличить в зависимости от того, насколько острые блюда вы любите. Удобнее всего измельчать его с помощью специального ручного пресса, но можно воспользоваться блендером или растолочь продукт в ступке, предварительно нарезав на небольшие кусочки ножом.
- Салаты из свеклы и чеснока чаще всего заправляют майонезом. Сторонники здорового питания могут заменить его более полезной и менее калорийной сметаной – вкус закуски от этого не пострадает. Заменять йогуртом майонез и сметану нежелательно – с ним закуска получится менее вкусной. Некоторые салаты из свеклы и чеснока заправляются маслом – такие закуски считаются полезными, хоть и калорийными. Уменьшив количество масла, вы тем самым снизите и энергетическую ценность готового блюда.
- Заправлять салат желательно незадолго до подачи к столу, чтобы он дольше не испортился. С этой же целью продукты, подвергшиеся термической обработке, перед добавлением в салат остужают до комнатной температуры.
Некоторые хозяйки стараются делать салаты из свежей свеклы, считая их более полезными. Эти закуски обладают специфическим вкусом, тяжелы для желудка и показаны не всем. При варке свекла сохраняет почти всю пользу. Выбор в пользу сырого овоща целесообразно делать, если есть необходимость очищения организма или имеются проблемы с углеводным обменом: сырой продукт имеет более низкий гликемический индекс. Салаты из сырой свеклы с чесноком можно готовить по тем же рецептам, что и из вареной. Вкус у закусок будет иным, но тоже приятным.
Простой рецепт салата со свеклой и чесноком
Состав:
- свекла – 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- столовая горчица – 5 мл;
- сметана или майонез – 100 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свеклу помойте, отварите или запеките до готовности. Остудив, очистите. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Чесночные зубчики пропустите через пресс, добавьте к свекле.
- Горчицу разотрите с ложкой сметаны или майонеза, добавьте оставшуюся сметану или майонез, взбейте венчиком.
- Подсолите салат, полейте его приготовленной заправкой, перемешайте.
Такой салат вкусен сам по себе. Также им можно дополнить гарнир. Он хорошо сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами. Особенно хорошо подходит салат к селедке.
Салат со свеклой, чесноком и сыром
Состав:
- свекла – 0,3 кг;
- полутвердый сыр – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль – по вкусу;
- майонез – 100-150 мл.
Способ приготовления:
- Отварите свеклу, остудите. Очистите, натрите на терке с крупными ячейками.
- На той же терке измельчите сыр.
- Соедините свеклу с сыром. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- Подсолите и заправьте майонезом.
Сыр смягчает пикантность чеснока, делает вкус салата более благородным и мягким. Закуска по этому рецепту получается достаточно сытной, чтобы заменить ужин.
Салат со свеклой, чесноком, черносливом и грецкими орехами
Состав:
- свекла – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- чернослив без косточек – 50 г;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварную свеклу остудите и очистите. Крупно натрите.
- Мелко порубите зубчики чеснока, добавьте к свекле.
- Чернослив залейте горячей водой, через 10 минут воду слейте, сухофрукты отожмите и нарежьте соломкой. Положите к свекле и чесноку.
- Ядра грецких орехов поджарьте на сухой сковороде. Переложите на доску, мелко порубите ножом. Высыпьте в емкость с другими продуктами.
- В отдельной посуде смешайте соль, перец и оливковое масло. Заправьте салат.
При подаче к столу эту закуску обычно выкладывают горкой на листья салата. Сделанный по данному рецепту салат обладает изысканным вкусом и несомненной пользой для организма.
Салат со свеклой, чесноком и мясом
Состав:
- отварная говядина или нежирная свинина – 0,25 кг;
- отварная свекла – 0,3 кг;
- маринованные огурцы – 0,25 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- консервированный зеленый горошек – 0,25 г;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо, свеклу и яйца отварите по отдельности. Остудите.
- Мясо нарежьте мелкими кубиками, выложите на блюдо или в салатник. Подсолите, поперчите, полейте майонезом.
- Маринованные огурцы мелко порежьте, выложите на мясо, полейте соусом.
- Очистите и измельчите на терке свеклу, добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и ложку майонеза, перемешайте. Выложите следующим слоем.
- Яйца освободите от скорлупы, натрите, выложите на свеклу, смажьте майонезом.
- Сверху выложите зеленый горошек.
Салат по этому рецепту не обязательно делать слоеным. В этом случае свеклу нарезают кубиками, как и остальные продукты. Чеснок, пропущенный через пресс, смешивают с майонезом перед тем, как заправить им закуску. Блюдо получается достаточно сытным, вкусным и красивым, чтобы предложить его не только домочадцам, но и гостям.
Салат со свеклой, чесноком и фетой
Состав:
- свекла – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- фета – 0,2 кг;
- петрушка – 50 г;
- семена подсолнечника (очищенные) – 15 г;
- листья салата – 5-6 шт.;
- оливковое масло – 60 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- мед – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварную свеклу, остудив, очистите и нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Такими же кубиками нарежьте фету.
- Разложите свеклу и сыр на салатных листьях.
- Мелко порубите чеснок.
- Семечки слегка обжарьте на сухой сковороде.
- Порежьте петрушку.
- Посыпьте свеклу и фету чесноком, петрушкой и семенами подсолнечника.
- Смешайте растопленный до жидкого состояния мед, лимонный сок и масло. Добавьте к ним соль и перец, взбейте венчиком.
- Полейте салат приготовленным соусом.
Салат, сделанный по этому рецепту, получается необычным, но приятным на вкус. Выглядит он аппетитно и изысканно. Такое кушанье не стыдно поставить на праздничный стол.
Как украсить салат из свеклы и чеснока
Салаты со свеклой и чесноком выглядят ярко, но просто. Неудивительно, что многие хозяйки стремятся при подаче к столу их как-нибудь украсить. Можно предложить несколько вариантов оформления подобных блюд.
- Салат из свеклы можно разложить по тарелкам с помощью специальных пресс-форм, придав ему форму мини-тортов. Покупные формы можно заменить самодельными. Их легко изготовить из консервных банок, просто вырезав у них дно. Сверху будет достаточно положить веточку петрушки и укропа, чтобы салат приобрел праздничный вид.
- Украсить салат из свеклы с чесноком можно цветами, сделанными из основного ингредиента закуски. Для этого корнеплод нарезается очень тонкими слайсами. Одна пластина сворачивается трубочкой, другие укладываются вокруг нее как лепестки. В результате получается фигурка, напоминающая розовый бутон.
- В качестве декора для свекольного салата можно использовать и цветы из других продуктов, входящих в его состав. Делаются они по тому же принципу, что и из свеклы.
- Белый цвет смотрится на красном ярко и контрастно. Это позволяет применять для украшения свекольных салатов соус, использованный в качестве заправки. Его помещают в кулинарный мешок и наносят им узоры, как кремом на торте. Можно сделать ажурный контур, надпись. Для декора используются и взбитые сливки, но только без сахара.
Простой способ сделать любой салат ярким и аппетитным – выложить его на салатные листья. Закуска из свеклы с чесноком не является исключением.
Салат из свеклы с чесноком – простая в приготовлении и доступная закуска. Нельзя игнорировать и пользу такого блюда для организма человека. Разнообразие рецептов этого блюда позволяет подобрать вариант на любой вкус. Красиво декорировав свекольный салат, его можно подать к праздничному столу.
