Особенности приготовления
Среди салатов из рыбных консервов можно найти будничные и праздничные варианты. Но даже самая сложная закуска готовится из этих продуктов достаточно легко, поэтому с задачей справится даже начинающий кулинар. Знание нескольких моментов позволит получить наилучший результат.
- Рыба может быть законсервирована в собственном соку, масле или томатном соусе, иногда даже с овощами. Эти продукты имеют разный вкус и используются для приготовления салатов по разным рецептам, взаимозаменяемыми они не являются.
- Соус или масло, в котором была законсервирована рыба, не стоит выбрасывать. Хорошей идеей будет дополнить ими заправку для салата из рыбных консервов.
- Для приготовления салатов рыбные консервы измельчают. Одни рецепты требуют их нарезки кусками, в других случаях продукт разминают вилкой. Независимо от способа измельчения консервированной рыбы крупные кости из нее следует удалить: они испортят вкус готового блюда.
- Чтобы блюдо из рыбных консервов не показалось сухим, в него добавляют свежие овощи или жирный соус.
- Салаты с рыбными консервами часто бывают слоеными. Собирать их следует за 2–3 часа до подачи к столу, иначе продукты не успеют пропитаться соусом. Обычные салаты заправляют незадолго до употребления, чтобы они дольше сохраняли свежесть.
- При использовании для приготовления салата продуктов, требующих термической обработки, их перед соединением с другими ингредиентами необходимо остужать, чтобы закуска не закисла.
- Если для украшения салата используются куриные яйца, не переваривайте их. Десяти минут кипения вполне достаточно. Если варить яйца дольше, желток покроется сизым налетом, станет неэстетичным.
- Овощи для салата отваривайте в мундире, иначе их будет сложно измельчать. Не оставляйте их остывать в воде, чтобы они не размокли.
Салаты с рыбными консервами разнообразны, технология их приготовления тоже может быть различной. Следуя инструкции, сопровождающей выбранный рецепт, вы избежите ошибок.
Салат с консервированными сайрой и кальмарами
Состав:
- консервированная сайра (в масле или собственном соку) – 0,25 кг;
- консервированные кальмары – 0,25 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- стебель сельдерея – 100 г;
- ядра грецких орехов – 50 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- соль, перец, майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Банки с консервами откройте. Жидкость из-под кальмаров не потребуется, масло из банки с сайрой оставьте в тарелке.
- Кальмары порежьте соломкой, положите в миску.
- Сайру разомните вилкой, предварительно удалив грубые кости. Положите к кальмарам.
- Помойте, очистите яблоки, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте яблочную мякоть тонкими брусками, полейте лимонным соком, перемешайте, положите к кальмарам и сайре.
- Помойте черешки сельдерея, нарежьте их тонкими ломтиками, добавьте к другим ингредиентам.
- Масло из-под сайры смешайте с майонезом, заправьте салат.
- Переложите салат в красивую вазу.
- Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде, мелко порубите ножом. Посыпьте закуску.
Салат имеет необычный, но гармоничный вкус. Подав его к праздничному столу, вы удивите гостей и получите много комплиментов.
Салат из консервированного тунца и кукурузы
Состав:
- консервированный тунец – 0,25 кг;
- консервированная кукуруза – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, перец, майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбные консервы переложите в миску вместе с соком, разомните вилкой.
- Луковицу освободите от шелухи. Мелко порежьте. Залейте горячей водой, чтобы удалить горечь. Через 2–3 минуты отожмите, положите к тунцу.
- Откройте банку с кукурузой, откиньте ее содержимое на дуршлаг. Дайте зернам обсохнуть. Переложите к луку и тунцу.
- Сваренные вкрутую яйца остудите, поместив под струю холодной воды. Очистите. Нарежьте кубиками средней величины, положите к остальным ингредиентам.
- Поперчите и подсолите салат по вкусу, заправьте майонезом.
Несмотря на простоту рецепта, закуска по нему получается вкусной и аппетитной.
Салат с консервированными шпротами
Состав:
- шпроты в масле – 0,2 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь вымойте, отварите. Остудив, очистите, по отдельности измельчите на терке.
- Отварите яйца, остудите под струей холодной воды, счистите с них скорлупу. Крупно натрите.
- Мелко натрите сыр.
- На дно блюда или салатника выложите половину картофеля, полейте майонезом.
- Несколько шпротин отложите для украшения, остальные разомните и положите на картофель.
- Покройте рыбу оставшейся картошкой, полейте ее маслом из банки.
- На картошку положите морковь, покройте ее майонезом.
- На морковь положите яйца, смажьте их соусом.
- Посыпьте закуску сыром.
Остается разложить сверху шпроты, дать салату время пропитаться майонезом и подать к столу. В центр можно поместить цветок из яйца, напоминающий лилию или кувшинку.
Салат «Мимоза» с консервированной горбушей
Состав:
- горбуша, консервированная в собственном соку, – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- морковь (не обязательно) – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- свежая зелень – 50 г;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Откройте горбушу. Слейте из банки сок в отдельную посуду. Рыбу разомните вилкой. Разделите на две части.
- Морковь сварите в мундире. Когда она остынет, очистите, измельчите на терке.
- Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите. Извлеките желтки. Мелко порубите их ножом.
- В отдельную емкость натрите белки.
- Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте. Обдайте кипятком, чтобы убрать горечь. Отожмите.
- На дно тарелки выложите половину горбуши, на нее положите лук, полейте майонезом.
- Если используете морковь, следующим слоем положите ее, полив майонезом.
- Очередной слой сделайте из яичных белков. Полейте их соусом.
- На белки положите оставшуюся горбушу. Полейте ее соком, в котором она была законсервирована.
- Масло на 20 минут положите в морозильную камеру. Натрите его прямо на горбушу.
- Мелко порубите зелень, смешайте с желтками, посыпьте этой смесью салат.
Эта закуска считается праздничной. Ее часто делают к 8 Марта. Издали она напоминает букетик весенних цветов. «Мимоза» – один из самых известных и популярных салатов из рыбных консервов.
Тосканский салат с рыбными консервами и фасолью
Состав:
- рыбные консервы в собственном соку (желательно тунец) – 0,4 кг;
- консервированная белая фасоль (в собственном соку) – 0,25 кг;
- красный лук – 100 г;
- листья салата – 20 г;
- свежая петрушка – 20 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 100 мл;
- виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу извлеките из консервных банок, вилкой разделите на небольшие куски (не разминайте, а просто разделите).
- Вскройте банку с фасолью, откиньте ее содержимое на дуршлаг, дайте обсохнуть. Пересыпьте к рыбе.
- Луковицу очистите, нарежьте полукружьями, добавьте к консервам.
- Перемешайте продукты.
- На блюдо постелите листья салата, выложите на них закуску.
- Чеснок раздавите прессом, смешайте с оливковым маслом и уксусом. Щедро полейте закуску соусом.
- Посыпьте мелко порубленной петрушкой и подавайте к столу.
В состав этого салата можно включить помидоры черри (100–150 г), порезав их половинками, – тогда закуска будет еще сочнее.
Как украсить салат из рыбных консервов
Некоторые салаты из рыбных консервов требуют конкретного оформления, оно заложено в рецепте. Другие закуски повар может украсить по своему усмотрению. Можно предложить несколько идей по декорированию подобных блюд.
- Салат из рыбных консервов можно выложить на овальном блюде, придав ему форму рыбы. Чешую могут заменить кружочки овощей (огурцов, томатов, редиса). Глаз можно сделать из маслины, плавники и хвост – из веточек зелени.
- Если в салат воткнуть хвостики кильки или шпрот, будет казаться, будто рыбки ныряют в пруду. Для большего сходства измельченные на терке яичные белки замочите в соке красной капусты, затем смешайте с небольшим количеством майонеза и покройте ими поверхность салата. Сок капусты придаст яичным белкам голубой цвет – поверхность салата приобретет сходство с гладью озера. Такое оформление закуски наверняка понравится детям.
- Воспользовавшись кулинарным обручем, салат можно выложить в форме торта. Украшением для него послужат цветы из овощей. Для этого их можно нарезать тонкими пластинами, свернуть рулетом.
- На поверхности салата можно создать картину морской тематики, выложив измельченными овощами или икрой русалку, кораблик, волны, остров или другой рисунок.
Красиво смотрится салат из рыбных консервов в креманках и широких стаканах. Такое оформление можно выбрать при порционной подаче закуски.
Салаты из рыбных консервов готовятся легко и быстро. Даже если в состав их входят самые простые и доступные продукты, такие закуски получаются вкусными и сытными. Многие из вариантов салата подходят для праздничного стола.
