Салаты из куриных сердечек

Особенности приготовления

Процесс приготовления салатов из куриных сердечек является довольно трудоемким, но не требующим больших кулинарных навыков. Знание нескольких моментов позволит приготовить по-настоящему вкусную закуску, которая будет достойно смотреться и на семейном обеде, и на праздничном столе.

• Важно правильно выбрать основной ингредиент – куриные сердечки. Они должны быть одинакового цвета, без зеленоватых или сероватых пятен. Особое внимание обращают на запах. Если субпродукты имеют неприятный запах или пахнут хлоркой, они не первой свежести, от покупки придется отказаться. Свежие сердечки пахнут мясом.
• Для придания сердечкам более привлекательного вида перед термической обработкой их держат в течение часа в емкости, наполненной чистой холодной водой. Лишняя кровь выйдет из них, и они станут более светлыми.
• Самое сложное в приготовлении салата из куриных сердечек – это холодная обработка субпродуктов. Каждое сердечко необходимо надрезать или даже разрезать пополам (вдоль), промыть, так как внутри часто попадаются сгустки крови. Жировые фрагменты и кусочки сосудов, подходящие к сердечкам, отрезают. Промытые сердечки оставляют в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя вода и они быстрее обсохли.
• Для салата куриные сердечки тушат, жарят или отваривают. Способ их приготовления зависит от выбранного рецепта.
• Перед добавлением в салат сердечки и другие продукты, подвергнувшиеся термической обработке, остужают. Если горячие ингредиенты соединить с холодным соусом, салат быстро закиснет. Остужать продукты не требуется, если рецепт предусматривает подачу салата теплым.
• Заправлять салат с куриными сердечками желательно незадолго до подачи к столу, особенно если в нем есть свежие овощи. Чем позже будет добавлен в салат соус, тем он дольше сохранит свежесть. Исключением являются слоеные салаты, которые всегда заправляют заранее, чтобы слои успели пропитаться соусом.

Рецепты салатов из куриных сердечек допускают кулинарное творчество. В них можно добавлять почти все продукты, которые традиционно считаются сочетающимися с курицей. К ним относятся кукуруза, гранат, ананасы, грибы, сыр.

Салат из куриных сердечек с морковью по-корейски

Состав:

• куриные сердечки – 1 кг;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь по-корейски – 0,3 кг;
• виноградный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные сердечки разрежьте пополам, промойте, удалите у них жесткие трубки сосудов, участки жира.
• Опустите сердечки в кипящую воду, варите их полчаса. За 10 минут до готовности поперчите и посолите. Откиньте на дуршлаг.
• Когда сердечки обсохнут и остынут, каждую половинку разрежьте вдоль на 3–4 части, ссыпьте соломку в миску.
• Добавьте к измельченным сердечкам корейскую морковь.
• Яйца сварите вкрутую. Поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли. Снимите с яиц скорлупу. Нарежьте яйца тонкими ломтиками, отправьте к моркови и субпродуктам.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Уксус разведите водой пополам, опустите в маринад луковые кусочки. Оставьте их на 10 минут. Слейте маринад, отожмите лук, положите его к другим ингредиентам.

Остается заправить салат майонезом, переложить в красивую вазу и подать к столу.

Салат из куриных сердечек с зеленой фасолью

Состав:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,3 кг;
• фиолетовый лук – 120 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• семена кунжута (не обязательно) – по вкусу;
• соевый соус – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Промойте куриные сердечки, обсушите их, нарежьте пластинами, одновременно удалив жир и фрагменты сосудов.
• Обжарьте в масле до готовности. Выложите в сито, чтобы с субпродуктов стек лишний жир.
• Фасоль помойте, нарежьте недлинными кусочками, опустите в кипящую воду и отварите до готовности. Для этого достаточно 12–15 минут. Если вы используете замороженный продукт, размораживать его перед приготовлением не нужно, но время варки следует на 3–4 минуты увеличить.
• Откиньте на дуршлаг. Оставьте на некоторое время, чтобы фасоль обсохла.
• Оливки порежьте колечками.
• Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте петрушку, дайте ей обсохнуть, мелко порубите ножом.
• Соедините в миске сердечки, лук, оливки, фасоль. Добавьте к ним соевый соус, можно добавить немного масла. Перемешайте.

Выложив салат на тарелку, посыпьте кунжутом. Подавать этот салат можно как холодным, так и теплым, он будет одинаково вкусным.

Салат из куриных сердечек с маринованными огурцами и зеленым горошком

Состав:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• зеленый горошек (консервированный) – 0,25 кг;
• маринованные огурцы – 0,25 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промытые и обсушенные куриные сердечки отварите до готовности, остудите, порежьте некрупными кусочками произвольной формы.
• Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
• Откройте банку с зеленым горошком, слейте из нее жидкость.
• Картофель сварите в мундире. Остудив, очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
• Сварите яйца, остудите их под струей холодной воды. Очистите, нарежьте кубиками.
• Сложите измельченные продукты в миску, добавьте к ним майонез, перемешайте.
• Переложите в салатник и подавайте к столу.

Этот вариант салата из куриных сердечек немного напоминает оливье. Сходство будет еще более полным, если в рецептуру включить лук и отваренную морковь.

Салат из куриных сердечек с яичными блинчиками

Состав:

• картофель – 0,4 кг;
• куриные сердечки – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• консервированная кукуруза – 150 г;
• зеленый лук – 50 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сода – на кончике ножа;
• мука – 20 г;
• соль, майонез – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Яйца взбейте венчиком с содой и небольшим количеством соли. Добавьте муку, размешайте до получения однородного состава. Пожарьте из яичной массы тонкие блинчики, оставьте их остывать.
• Подготовленные сердечки порежьте соломкой и обжарьте.
• Морковь и картошку помойте. Не очищая, отварите. Когда овощи остынут, очистите их и порежьте мелкими кубиками. Можно не нарезать, а крупно натереть.
• Мелкой соломкой порежьте очищенный от семян перец.
• Соедините сердечки, морковь, картошку и перец. Добавьте к ним половину рецептурного количества кукурузы и мелко порезанного зеленого лука.
• Влейте к продуктам майонез, перемешайте.
• Выложите салат горкой на блюдо. По периметру и на самой вершине разложите зерна кукурузы.
• Яичные блинчики сверните рулетом, нарежьте. Получившиеся завитушки разложите на поверхности салата. Посыпьте его оставшимся луком.

Салат, приготовленный из куриных сердечек по данному рецепту, выглядит необычно и нарядно. Такую закуску можно готовить к праздничному столу.

Салат из куриных сердечек с грибами

Состав:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• консервированные шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сельдерей стеблевой – 150 г;
• сметана – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сердечки отварите, остудите, порежьте пластинами, положите в миску.
• Из банки с шампиньонами слейте рассол, грибы переложите к сердечкам.
• Сельдерей хорошо промойте, обсушите салфеткой, тонко порежьте, положите к остальным продуктам.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите к другим компонентам.
• Сметану смешайте с солью и перцем, заправьте ей салат.

Закуска по этому рецепту получается некалорийной. Такой салат понравится сторонникам здорового питания и тем, кто соблюдает диету для похудения.

Салат с куриными сердечками и пекинской капустой

Состав:

• куриные сердечки – 0,5 кг;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• пекинская капуста – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• свежий укроп – 50 г;
• несладкий йогурт – 0,2 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Верхнюю часть листьев пекинской капусты постелите на блюдо, нижнюю часть мелко нашинкуйте и положите в миску.
• Отваренные до готовности субпродукты нарежьте соломкой, положите к капусте.
• У огурцов срежьте кончики. Нарежьте овощи соломкой, добавьте к другим продуктам.
• Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, порубите ножом, отправьте к овощам и субпродуктам.
• Мелко порубите укроп, пересыпьте к другим ингредиентам.
• Добавьте к продуктам йогурт, подсолите и поперчите их по вкусу.
• Выложите салат на листья пекинской капусты.

Свежий вкус этого легкого салата нравится почти всем. И вряд ли кто сразу сможет догадаться, из чего он сделан.

Как украсить салат из куриных сердечек

При украшении салата из куриных сердечек на основном ингредиенте внимание обычно не концентрируют. Закуска должна напоминать по оформлению мясной или куриный салат. Можно предложить несколько вариантов украшения закуски из куриных сердечек.

• Почти любой салат из куриных сердечек можно уложить слоями. В таком случае сердечки делают нижним или вторым снизу слоем, верхним слоем обычно служат сыр, яйца, кукуруза. На поверхности слоеного салата можно сделать из кусочков продуктов надписи, незатейливые рисунки.
• Красиво салат из куриных сердечек выглядит просто выложенным горкой на зеленые салатные листья. Для придания закуске еще более элегантного вида ее можно посыпать зернами кукурузы или граната, семечками, дроблеными орехами, ягодами.
• При порционной подаче салат из куриных сердечек можно выкладывать с помощью специальной пресс-формы. Это дорогостоящее приспособление можно заменить обычной консервной банкой с вырезанным дном. Салат в ней утрамбовывают ложкой. Если консистенция закуски не позволяет выкладывать ее на тарелки башенками, ее можно подать в креманках.

Цветы из продуктов, входящих в состав салата, тоже станут его достойным украшением.

Салат из куриных сердечек обходится недорого, но получается вкусным и сытным. Если не полениться, удастся не только накормить этой необычной закуской близких, но и сделать ее украшением праздничного стола.