Салат з креветками і чорним рисом

Цей салат я взяла з книги про дієтичне харчування... Але, на повірку він виявився ще й дуже смачним, а також, хрустким, з легкою приємною гостротою і дуже легким. Тому тепер часто і із задоволенням його готую. Буду рада, якщо такий салат урізноманітнить і Ваш весняний стіл! Кількість інгредієнтів даю на 2-х осіб.

Інгредієнти для «Салат з креветками і чорним рисом»:

• Креветки - 200 г
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Морква (велика) - 1 шт
• Селер черешковий - 1 шт
• Ріс (сорт чорний Венере) - 110 г
• Лайм (можна замінити на лимон) - 1 шт
• Олія рослинна (класична «» Олейна «») - 2 ч. л.
• Руккола - 200 г
• Сіль (за смаком) - 1 трісок.
• Перець чорний (за смаком) - 1 трісок.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з креветками і чорним рисом»:

Першим ділом, промийте і відваріть потрібну кількість чорного рису в злегка підсоленій воді до готовності (близько 20-25 хвилин). Готовий рис промийте і остудіть. Дивно, при варінні цього рису вода пофарбовується в пурпуровий колір, а сам рис видає приємний аромат, схожий з ароматом свіжоспеченого хліба!

Креветки відварити 2 хвилини в киплячій воді разом з лавровим листом і кількома горошинками чорного перцю. Очистити хвостики готових креветок. Одну рупну моркву (або дві середні) очистіть і нарізати жульєном (тонкими смужками). Стебель селера також тонко нарізати.

Використовуємо для заправки салату рослинну олію «Олейна класична».

Викласти в миску рис, креветки і нарізані овочі. Для заправки змішати сік лайму і рослинну олію «Олейна». Перемішати і полити салат. Посолити і поперчити до смаку. Можна залишити при кімнатній температурі настоятися близько хвилин 30.

Перед подачею салату підготувати рукколу. Вимити і як слід осушити. Додати зелень до салату, перемішати і подавати!

Основним інгредієнтом у цьому салаті є чорний рис Венере (Riso Venere) (не плутати з Диким рисом). Спочатку чорний рис вирощувався в Китаї, потім в Індії, Японії і Тайланді. Зараз його вирощують і в Італії, саме тому такий «екзотичний» сорт рису стає все більш доступним.
За своїми властивостями він значно відрізняється від білого рису. Це нешліфований вид рису, тому в ньому зберігається значнот більше корисних речовин, зокрема, в ньому особливо багато заліза, цинку, марганцю, калію і фолієвої кислоти. Чим темніше забарвлення чорного рису, тим більше в ньому антиоксидантів.
Калорійність чорного рису набагато нижче калорійності звичайного, тому він ідеально підходить для дієтичного харчування.