Салат «Яскраві фарби» з яйцем пашот і соусом айолі. Восени, коли стовпчик термометра починає повзти вниз, і все навколо стає сірим, нам так не вистачає яскравих фарб. Пропоную вашій увазі салат, який підніме вам настрій і додасть яскравих фарб і смаку в сірі будні!
Інгредієнти для «Салат» Яскраві фарби «»:
Салат
- Ріс (Індика GOLD «Містраль») - 1 пакет.
- Філе куряче - 1 шт
- Яйце куряче (для яйця пашот) - 2 шт
- Оцус (2 ст.л. для яйця пашот; 1 ст.л. для маринованої цибулі) - 3 ст. л.
- Перець болгарський - 0,5 шт
- Помідор (або 1 великий) - 2 шт
- Кукурудза - 100 г
- Цибуля червона (невеликого розміру) - 1 шт
- Цибуля зелена (перо) - 1 шт
- Зелень (кріп, петрушка) - до смаку
- Сіль - до смаку
- Суміш перців - до смаку
- Сік лимонний (для курячого філе, кілька крапель)
- Паприка солодка (копчена) - до смаку
- Листя салату/Салат (для подачі)
- Олія оливкова (для смаження) - 1 ст. л.
Соус айолі
- Жовток яєчний - 1 шт
- Олія оливкова - 120 мл
- Часник - 1/2 зуб.
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Сік лимонний - за смаком
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Салат» Яскраві фарби «»:
Рис відваріть підсоленій воді. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
Поки вариться рис, приготуємо ароматне філе для нашого салату. Філе розрізати вздовж на дві частини. Посолити, поперчити, гарненько приправити копченою паприкою, сбрызнуть оливковою олією і соком лимона. Як слід втерти спеції у філе і обсмажити його на добре розігрітій сковороді, на оливковій олії (масла треба зовсім трохи). Готуємо по 3-4 хвилини з кожного боку. Готове філе остудити на дошці.
Поки філе обжарюється, марінуємо цибулю. Невелику червону цибулину тонко нарізати «чверть кільцями». Ошпарити цибулю гарячою водою і відразу промити під струменем холодної води. Це потрібно для того, щоб цибуля стала менш ядреною. Залити цибулю холодною водою (вода повинна тільки покрити цибулю) і влити туди оцет. Залишити маринуватися хвилин на 15-20.
Готуємо соус айолі. У склянку блендера влити жовток, сік лимона, посолити і поперчити до смаку, туди ж додати дрібно нарізаний часник. Почати пробивати масу блендером, вливаючи тонкою струменею (це дуже важливо!) оливкову олію. Якщо соус вийшов занадто густий (це залежить від якості олії), просто розбавте його водою до потрібної вам консистенції.
Поставити на плиту каструлю з водою (воду посолити) для яйця пашот. Поки вода закипає, підготуємо інші інгредієнти. Помідор звільнити від насіння і нарізати дрібним кубиком, так само нарізати філе і болгарський перець.
Зелена цибуля і зелень дрібно порубати.
Маринована цибуля відкинути на сито і дати збігти воді.
До цього часу рис якраз звариться, і можна приступати до складання салату.
У салатнику з'єднати всі підготовлені інгредієнти з рисом, додати до них кукурудзу і злегка поперчити. Перемішати. У
закипілу воду влити оцет і зменшити вогонь (вода не повинна сильно кипіти). Розбити яйце в невелику чашку. Зробити воронку в киплячій воді за допомогою ложки і швидко і акуратно влити туди яйце. Варити 3 хвилини. Готове яйце викласти на паперовий рушник (щоб позбутися від зайвої вологи).
Перед сервіруванням заправити салат невеликою кількістю соусу (для зв'язки всіх інгредієнтів) соус перелити в соусницю.
У центр тарілки викласти листя салату, на нього за допомогою сервіровочного кільця викласти салат.
Зверху викласти яйце пашот, посипати його копченою паприкою. Тарілку можна прикрасити дрібно нарізаними овочами і зеленню. Соус можна подати окремо (в соусниці) або полити зверху - це справа смаку!
Приємного апетиту!!!
