Этот салат закручиваю на зиму уже второй год. Кто пробовал, всегда спрашивают рецепт и остаются благодарными:) Очень всем нравится! Салатик не стыдно выставить на праздничный стол, отлично уплетается всеми:))
Ингредиенты для «Салат с баклажанами и шампиньонами»:
- Баклажан — 1,5 кг
- Шампиньоны — 1 кг
- Помидор — 2 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Яблоко (Кисло-сладкие) — 0,5 кг
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Уксус (9%) — 100 г
- Масло подсолнечное — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Соль — 3 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат с баклажанами и шампиньонами»:
Овощи которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть.
Морковь и чеснок почистить, перец и яблоки очистить от семян.
Помидоры, перец, яблоки, морковь - порезать, подготовить и для обработки на мясорубке.
Пропускаем через мясорубку (это будет наш соус).
В этом процессе у меня был замечательный помощник:))
Получившуюся смесь высыпаем в большую миску, добавляем 2-3 ст. л. соли и 1 стакан сахара. Варим 1 час.
В это время подготавливаем остальные овощи:
Режем баклажаны со шкуркой, небольшими брусками.
Режем грибы на четвертушки, которые помельче пополам.
В шампиньоны добавляем горький перец - мелко нарезаный (я резала с косточками, мы любим поострее. Кто не любит, очищаем от косточек), выдавливаем на прессе чеснок, и подготавливаем в стаканы масло и уксус.
По истечении часа, добавляем в наш соус нарезаные баклажаны. Варим еще 30 мин.
В это время занимаемся стерилизацией банок, нам понадобится 10 шт. по 0,5 литра.
После того как проварились 30 мин. баклажаны, добавляем к ним:
Грибы с чесноком и перцем
100 гр. уксуса и
1 ст. масла подсолнечного.
(которые мы приготовили ранее)
Все тщательно перемешиваем и варим еше 10-15 мин. периодически помешивая.
Затем наполняем стерильные банки и закатываем:)
Все готово:))
Должно получиться около 10-ти банок по 0,5 литра.
Салатик становится вкуснее, когда настоится в банке около месяца.
Приятного аппетита!
