Салат постный яркий

Очень сочный, ароматный и сытный салат. Кроме того, его можно подать на гарнир, а во время Поста он может даже быть самостоятельным блюдом. А полезных овощей в нём - перец болгарский, тыква, редька, фасоль, лук и петрушка - целый букет! Салат готовится легко и просто, я постаралась сделать подробное описание. Готовьте на радость!

Ингредиенты для «Салат постный яркий»:

• Редька (около 200 г) — 1 шт
• Тыква — 200 г
• Фасоль (я взяла фасоль КИДНИ темно-красную ТМ Мистраль, стакан 200 мл, фасоль уже отварена) — 1 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук красный (большая луковица) — 1/2 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Зелень (примерно 20 г) — 1/2 пуч.
• Перец сладкий красный (большой) — 1/2 шт
• Масло растительное (2 л для обжаривания овощей, 2 ст.л - оливкового масла, для заправки) — 4 ст. л.
• Уксус (6%) — 1 ст. л.
• Сахар — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат постный яркий»:

Подготовим продукты для салата.
Фасоль заранее отварить согласно рекомендации производителя. Фасоль КИДНИ ТМ Мистраль очень хороша в этом салате! Кроме того после отваривания увеличивает на много вес, я посолила её в конце варки.
Все овощи помыть и почистить, помидоры чистить не надо, пусть чистенькие лежат и ждут своей очереди.

Подготовленную редьку нарезать тонкими полукольцами. Тыкву натереть соломкой.

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.

В разогретую сковороду (берите большого диаметра, чтобы овощи были в один слой при обжаривание) влить 1 ст. л растительного масла, слегка обжарить чеснок, добавить репчатый лук, обжарить на сильном огне до слегка золотистого цвета.
Сдвинуть на край сковороды лук с чесноком, разложить по всему дну сковороды тыкву и быстро её подрумянить, соединить с луком и чесноком, слегка подсолить и выложить на тарелку.
Продолжаем жарить на этой же сковороде. Влить в горячую сковороду ещё одну ст. ложку раст. масла, рассыпать фасоль по всему дну, обжарить на сильном огне 1-2 минуты, перевернуть, облить уксусом, добавить щепотку сахара.
Красный лук, предварительно нарезанный полукольцами, выложить на фасоль на одну минуту, снять с огня и перемешать.
Лук не надо варить или жарить, за одну минуту он просто нагреется и лучше возьмёт вкус соли, сахара и уксуса, как бы замаринуется, но останется хрустящим.
Охладить.

Редьку разложить тонким слоем по дну плоской миски или блюда.
Присолить щепоткой соли по всей поверхности. Солью не увлекайтесь, т. к уже солёные фасоль и тыква с луком.
Пока остывают овощи, редька от соли даст сок и станет более мягкая и сочная.
Теперь пришла очередь остальных овощей. Разрезать помидоры на четыре части и на ломтики.
Нарезать болгарский перец соломкой, а зелень мелко порубить.

Теперь можно собрать салат.
На редьку равномерно выкладываем фасоль, на неё лук с тыквой.
Немного присыпать специями по своему вкусу, я взяла молотый кориандр и красный горький перец.
Теперь выкладываем помидоры слоем, на них перец и зелень, ещё маленькую щепотку соли.
Сверху полить двумя ст. л. оливкового масла по всей поверхности.
На весь салат у меня ушла неполная ч. ложка соли, но фасоль (помните?) солим по вкусу отдельно во время отваривания.
Оставим салат в холоде на 30 минут, чтобы все овощи пропитались вкусом и соком.
Салат фантастически ароматный! Сочный и лёгкий!

Теперь салат можно аккуратно перемешать и подать к столу!