Салат «Коул Слоу» имеет американское происхождение. Но продукты, из которых его готовят, есть в каждом регионе, причём доступны в любое время года.
Основные ингредиенты этого салата – белокочанная капуста и морковка. Но это не значит, что если нашинковать капусту и смешать её с морковкой, то получится «Коул Слоу». Всё дело в необычной заправке – очень нежной, имеющей кисло-сладкий вкус и пикантную горчичную или ореховую нотку.
Тонкости приготовления
- Салат готовят из молодой белокочанной капусты, у которой нежные листья, а прожилки ещё не успели огрубеть. Зимой для салата выбирают капусту с менее плотными листьями, а утолщения обязательно вырезают.
- Все овощи шинкуют очень тонкой соломкой. Именно такая нарезка влияет на вкус и качество салата.
- Для заправки нужно брать продукты высшего качества. Их количество в каждом рецепте подбирается индивидуально, с учетом вкусовых пристрастий домочадцев.
- Помимо основных ингредиентов в салат можно добавлять и другие овощи: редис, свежий огурец, зелёный лук, кукурузу, яблоко. Они значительно разнообразят его вкус.
- Этот салат нельзя долго хранить, так как из-за заправки он может прокиснуть. Но только что сделанный салат рекомендуют охладить в течение часа в холодильнике.
Салат «Коул Слоу» с горчичной заправкой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 75 г;
- майонез – 50 г;
- горчица (не очень жгучая) – 1 ч. л.;
- сахар – 20 г;
- сок лимонный – 10 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Нашинкуйте тонко капусту. Сложите её в миску, посолите и нежно помните руками, чтобы выделился сок.
- Морковку натрите на средней тёрке. Смешайте с капустой.
- В чашку положите все ингредиенты для заправки и перемешайте. Можно даже их слегка взбить вилкой.
- Заправьте капусту соусом и аккуратно перемешайте.
- Поставьте в холодильник на один час, а затем подавайте на стол.
Салат «Коул Слоу» с краснокочанной капустой
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная – 200 г;
- капуста белокочанная молодая – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- яблоко зелёное – 1 шт.;
- лук красный – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сахар – 5 г;
- горчица неострая – 1 ч. л.;
- лимонный сок – 25 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Нашинкуйте оба вида капусты. Разложите в разные миски, посолите и помните руками, чтобы капуста дала сок. Переложите в одну посуду.
- На мелкой корейской тёрке натрите яблоко, предварительно удалив из него сердцевину. Сразу же полейте лимонным соком и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы яблоко не потемнело.
- На такой же тёрке натрите морковку. Но можно воспользоваться и обычной.
- Лук порежьте тонкими кольцами.
- Овощи соедините с капустой.
- Положите майонез, горчицу, соль и сахар в отдельную чашку. Перемешайте. Заправьте соусом салат.
Салат «Коул Слоу» с кукурузой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 400 г;
- капуста краснокочанная – 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- кукуруза консервированная – 425 г;
- горчица – 2 ч. л.;
- зелень петрушки – маленький пучок;
- майонез – 200 г;
- соль – по вкусу;
- сахар – 2 ч. л.;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Способ приготовления
- Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте, сразу же удаляя утолщения. Посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока.
- То же самое проделайте с белокочанной капустой. Выложите её в миску к первой.
- На средней тёрке натрите морковку и добавьте к капусте.
- Откройте баночку с кукурузой и слейте с неё жидкость. Положите зёрна в миску с овощами.
- Порежьте зелень петрушки и перемешайте с остальными продуктами.
- Приготовьте заправку. Для этого соедините все ингредиенты для соуса и слегка взбейте.
- Заправьте салат и перемешайте.
Салат «Коул Слоу» с нежной заправкой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 400 г;
- морковь крупная – 1 шт.;
- кефир – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- молоко – 50 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- сахар – 2 ч. л.
Способ приготовления
- Тонко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
- Морковку натрите на средней тёрке. Можно воспользоваться корейской тёркой и натереть тоненькой соломкой.
- Для заправки все ингредиенты (кроме соли, которая уже в салате есть) смешайте в отдельной мисочке и взбейте венчиком.
- Заправьте салат соусом и перемешайте.
- Охладите его в холодильнике в течение часа.
Салат «Коул Слоу» с репчатым луком
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- йогурт натуральный несладкий (можно заменить сметаной) – 2 ст. л.;
- молоко – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- винный уксус (или яблочный) – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте солью и немного потрите руками. Капуста даст сок и станет намного мягче и нежнее.
- Морковь натрите на средней тёрке.
- Лук порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите избавиться от излишней жгучести, поместите его в дуршлаг и ополосните холодной водой.
- Все овощи смешайте в одной миске.
- В отдельную посуду положите все ингредиенты для соуса и перемешайте их венчиком до однородного состояния.
- Заправьте соусом салат.
Салат «Коул Слоу» с сельдереем
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- масло оливковое (или любое растительное) – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- уксус яблочный – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- семена сельдерея – 1—2 ч. л.
Способ приготовления
- Мелко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она стала мягче.
- Морковку натрите на средней тёрке и соедините с капустой.
- Ингредиенты для соуса смешайте в отдельной миске и слегка взбейте венчиком. Чтобы соус получился более однородной консистенции, семена сельдерея измельчите в ступке или в блендере. Сельдерей можно заменить тмином. Он отлично сочетается с капустой и морковью.
- Заправьте салат. Охладите в холодильнике в течение часа.
Хозяйке на заметку
- Этот салат можно приготовить заранее. Но чтобы он не прокис, его заправляют за полчаса до подачи (так же, как поступают с оливье).
- Его подают к мясным и рыбным блюдам. Он хорошо сочетается и с любым гарниром.
- В салат можно добавлять свежие огурцы, редис, зелёный лук. Но в любом случае капусты должно быть больше, чем других овощей.
- Вкус салата «Коул Слоу» зависит от заправки, поэтому не стоит на ней экономить. Заправленный салат получается очень сочным и практически плавает в соусе.
- Если используете свежую зелень, добавляйте её в салат перед самой подачей на стол.
