Легкий салат для дам. Мужская часть тоже редко от салата отказывается. Готовится быстро. Подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты для «Салат из курицы, орехов и ананасов»:
Салат
- Курица (Вареная куриная грудка) — 1 шт
- Лук репчатый (Крупный красный или белый)
- Уксус (3-4%) — 30 г
- Орехи грецкие (50 г салат, 20 г подача) — 70 г
- Яйцо куриное (Вареные) — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Ананас (6 колечек Можно заменить 150 гр светлого винограда.) — 0,5 бан.
Майонез
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица (неполная) — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1,2 ч. л.
- Масло подсолнечное (Рафинированное) — 170 мл
- Масло оливковое — 30 мл
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат из курицы, орехов и ананасов»:
Лук порезать тонкими четверть колечками, залить уксусом, чуть пожать и отставить.
Мелко нарезаем грецкие орехи. 3-4 половинки ореха оставить на украшение салата
Порезать грудку и ананасы кубиками. Если вместо ананасов виноград - ягодки порезать пополам. Трем на крупной терке яйца.
Слить уксус с лука. Соединить и перемешать все ингредиенты для салата.
Салат можно заправить и сметаной, но я предпочитаю его с майонезом. Майонез я всегда делаю сама. Это занимает 3 минуты времени. Получается очень вкусный, густой соус без всяких вредных добавок и красителей, "идентичных натуральному". Нужно подобрать такую емкость, чтобы погружной блендер туда входил почти впритык. Подойдет 500 гр банка. У меня для майонеза пластиковый судок. На дно аккуратно разбиваем яйцо. Желток должен обязательно остаться целым. Добавляем, лимонный сок. Я обычно давлю от 1/4 до 1/6 лимона сразу в судок. Добавляем горчицу, сахар, соль и самым последним масло. Можно делать на одном растительном масле, но с оливковым гораздо ароматнее. Долю оливкового масла увеличивать рискованно. Будет ароматнее, но будет заметно горчить. Опускаем погружной блендер, закрывая полностью желток и включаем его на максимум. Через несколько секунд из-под блендера станет подниматься белая эмульсия. Поднять блендер и перемесить все движениями вверх-вниз. Никаких струек. Все очень быстро.
Вот и наш майонез. Густой, желтый и очень вкусный! Весь майонез в салат не уйдет. Остаток хранится в холодильнике до 4 дней.
Собираем салат. Я люблю подачу на листках салата и всегда добавляю сверхунемного рукколы, но можно и без зелени. Сверху выкладываем ложку майонеза на каждую порцию, посыпаем орешками.
Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
