Ржаной хлеб на молочной сыворотке

Ароматный ржаной хлебушек порадует вас и вашу семью!

Ингредиенты для «Ржаной хлеб на молочной сыворотке»:

• Мука ржаная (измеряла 250 мл кружкой) — 1 стак.
• Мука цельнозерновая — 125 г
• Мука пшеничная / Мука (1 сорт, сначала положила примерно половину, остальное досыпала по мере замеса, все зависит от клековины муки) — 150 г
• Дрожжи (Дрожжи живые) — 11 г
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (Тёплая для разведения дрожжей) — 40 мл
• Сыворотка (+ 30 мл по мере необходимости в процессе) — 250 мл

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаной хлеб на молочной сыворотке»:

В чашку просеять ржаную, цельнозерновой и часть пшеничной муки 1 сорта, добавить соль и сахар, дрожжи развести в кружке в тёплой воде, добавить 2 ч. л. пшеничной муки и 1 ч. л сахара, размешать, дать постоять 15 мин. до появления пузырьков. В просеянную муку, соль, сахар вылить сыворотку, размешать, добавить дрожжевую смесь и ещё сыворотки (примечания в исходных ингредиентах), вымесить тесто, по мере необходимости добавить ещё пшеничной муки. Тесто должно получится средней плотности и не липнуть к руками, миску смазать растительным маслом, положить тесто на растойку на 1 час (+- 20 мин) - должно увеличится вдвое, чашку накрыть пищевой пленкой! Тесто подошло, ещё немного вымесить, придать форму, поставить духовку на разогрев до 200-230 градусов (все зависит от духовки), пока идёт разогрев форму с тестом ещё раз накрыть пленкой, пусть чуток растоится, отправляем в духовку на 30-40 мин.! Достаём хлебушек, остужаем и кушаем с удовольствием! Спасибо за внимание!