Новый Год уже смело шагает по планете, освоился. А мы все переживаем, хорошо ли встретили хозяина - Петуха?! Вот ему еще одно угощение - булочки "Зерно" и "Колосок". Может и не очень "СЛАДКО!", но "ПРАЗДНИЧНО! и МИСТРАЛЬ!" - точно.
Ингредиенты для «Ржано-пшеничные булки "Колосок" и "Зерно"»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Мука ржаная — 280 г
- Сыворотка — 330 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар тростниковый (Демерара от ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Семена льна — 1,5 ст. л.
- Кунжут — 1,5 ст. л.
- Сливки — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ржано-пшеничные булки "Колосок" и "Зерно"»:
Замесить тесто. Я это доверяю своей помощнице - хлебопечке. Согласно инструкции, вначале заложить жидкие продукты, затем сухие. Т. е. влить теплую сыворотку, засыпать оба вида просеянной муки, сахар. Я использую тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль.
Затем всыпать семена льна и жареный кунжут, соль, дрожжи.
Влить оливковое масло и замесить на режиме "Тесто".
Через указанное время на Вашем столе отличное тесто, его необходимо обмять.
В принципе, Вы можете использовать свое любимое дрожжевое тесто.
Конечно, можно просто испечь булки. Но, накануне Рождества стоит немного потрудиться и сформовать что то необычное, более красивое.
Я задумала булки "Колосок" и маленькие булочки "Зерно".
Тесто разделить на 3 части - две по 250 г. и третью произвольно.
Из двух сформовать колос. Для этого тесто расплющить в прямоугольник, верх подвернуть вовнутрь и защепить.
Так же поступить с нижней частью, крепко защепить и сформовать рулет.
Выложить его на пергамент и ножницами сделать надрезы под углом 45 град. на 2/3 высоты, затем слегка развернуть и получится "колосок". Также поступить и со вторым куском теста. Оставить заготовки в тепле на расстойке на 30 минут.
А из оставшегося теста будем печь "Зерно". Тесто разделить на кусочки по 40 - 45 г..
Расплющить его в овал, с каждой стороны подвернуть.
Затем плотно соединить концы, как показано на фото, закрепить.
Выложить заготовки на пергамент, перевернув.
Палочкой промять посередине. Оставить на расстойку на 15 - 20 минут. Перед самым выпеканием надрезать острым лезвием и смазать сливками.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до красивого румянца. "Зерно" 20 - 25 минут.
"Колосок" печь 35 - 40 минут. Остудить изделия на решетке.
Будет что поклевать Петушку:
Налились ""Колосья"":
Уродилось ""Зерно"":
