Рулет с вишней и безе

Хрустящее и рассыпчатое тесто, со слегка кислой начинкой и вкуснейшей ореховой шапочкой из безе. Угощайтесь, друзья!

Ингредиенты для «Рулет с вишней и безе»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Маргарин — 250 г
• Сметана (20%) — 3 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 1 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.
• Сыр голландский (ТМ Милье) — 1 ломт.

Начинка

• Вишня (замороженная без косточки) — 400 г
• Крахмал — 1 ст. л.
• Вода (холодная) — 50 мл
• Сахар — 4 ст. л.

Безе

• Белок яичный — 3 шт
• Сок лимонный — 1/2 ч. л.
• Сахар — 130 г
• Орехи грецкие — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет с вишней и безе»:

Муку с маргарином перетереть руками в крошку, добавить желтки, соль, сахар и сметану.

Сыр нарезать мелкими кубиками и добавить в тесто.

Замесить тесто, сложить его в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Вишню разморозить, добавить сахар и варить на медленном огне, до растворения сахара. Крахмал развести в воде и добавить к вишне. Как масса загустеет, снять с огня и переложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Тесто разделить на 4 части, и каждую часть раскатать в прямоугольник. По длинной стороне, отступив от края 1 см, выложить вишню с двух сторон.

Завернуть краешком теста, чтобы вишня оказалась внутри.

Затем скатать оба края к середине и защипать тесто как показано на фото.

Орехи подсушить на сковороде, до румяного цвета, а затем измельчить с помощью блендера в мелкую крошку.

Белки взбить с лимонным соком, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Затем смешать с орехами.

Сверху рулетов выложить белковую массу. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку, на 30-40 минут. Остудить и можно подавать. Приятного аппетита!