Рулет с халвой и маком

Этот рулет почти такой же вкусный, как и привычный рулет с маком.. Почти.. ну, может быть, чуточку вкуснее! Ведь в нём ещё и халва!!! А если пофантазировать?

Ингредиенты для «Рулет с халвой и маком»:

Для теста

• Кефир — 200 мл
• Вода — 250 мл
• Дрожжи — 7 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 590 г
• Ванилин — по вкусу
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное (комнатной температуры ) — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г

Для начинки

• Мак — 100 г
• Молоко — 70 мл
• Изюм — 20 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Халва подсолнечная — 100 г
• Сахар — по вкусу
• Мед — 2 ч. л.
• Кардамон — 1 щепот.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Орехи (мелко смолотые) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет с халвой и маком»:

Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Для этого смешаем кефир и воду, нагреем смесь до приятно-тёплой температуры.
Добавим дрожжи и сахар. Всё перемешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки.
Отдельно смешаем 500 грамм муки, ванилин и соль.
В маленькой мисочке вилочкой слегка взобьём яйцо комнатной температуры.

Сливочное масло растопим в сотейнике и дадим остыть до тёплого состояния.

В мучной смеси сделаем углубление и вольём дрожжевую смесь и взбитое яйцо.

Перемешаем ингредиенты до соединения жидких и сухих составляющих. Получится комковатое тесто. Добавим к нему растопленное сливочное масло и, вымешивая, понемногу добавляем оставшуюся муку. Возможно, понадобится чуть больше или меньше муки. Должно получиться мягкое и приятное тесто, которое почти не липнет.

Округляем тесто, накрываем и убираем в тепло на 30-40 минут...

... а пока займёмся начинкой. В сотейнике, в котором растапливали масло, смешаем мак и молоко, доведём до кипения и на самом маленьком огне проварим 10 минут. Если покажется, что молока недостаточно, можно капнуть ещё немного.
Снимаем сотейник с огня.

Добавим цедру и сок лимона, а также промытый изюм, всё перемешаем. Закроем сотейник крышкой и оставим на 10-15 минут для набухания изюма.

Тесто увеличилось более чем в 2 раза. Обминаем, снова накрываем и убираем в тёплое место ещё на 30-40 минут или до повторного подъёма теста

В сотейник с начинкой натираем халву на мелкой тёрке, всё перемешиваем и пробуем на вкус: если сладости недостаточно, добавляем мёд или сахар по вкусу. Мне показалась начинка суховатой, поэтому для вязкости и для дополнительной сладости я использовала мёд. Ещё раз перемешиваем и оставляем.
Начинке нужно остыть до комнатной температуры.

Готовое тесто делим на две равных части. Одну часть снова накрываем, а вторую часть теста раскатываем (не очень тонко) в прямоугольник. Половину начинки выкладываем на тесто, равномерно распределяем, не доходя до края с одной стороны прямоугольника.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, перекладываем в форму, накрываем и оставляем на 30-40 минут для подъёма.

Со второй частью теста я немного "поиграла" и добавила новогодних ароматов. Раскатала тесто в прямоугольник, выложила вторую часть начинки и... присыпала небольшим количеством молотых орехов, а также корицей и кардамоном.

Но можно не только вкус слегка изменить, но и форму. Свернув тесто с начинкой в рулет, я разрезала его на несколько рулетиков на манер булочек "Синнабон".

Выложила заготовки в форму, застеленную бумагой для выпечки. Накрыла и так же убрала в тёплое место для подъёма.

Духовку включаем на разогрев 195-205 градусов.

Так у меня получилось два варианта. Подошедшие заготовки можно смазать взбитым яйцом, но я задумала глазировать готовые изделия, поэтому смазала поверхность рулета и булочек молоком.

Выпекаем сдобу 25-30 минут или до готовности.

Даём булочкам постоять в форме 10-15 минут, затем вынимаем из форм и ещё немного остужаем.
Украшаем по собственному вкусу. Я приготовила простую сахарную глазурь на молоке и шоколадную глазурь. Ими и украсила поверхность выпечки.

Сладкая и пышная сдоба с воздушным мякишем.
А как много начинки!?!




Угощайтесь, Поварята! Приятного аппетита!