Рулет из бедра индейки, фаршированный пряной начинкой-вкусная и красивая закуска на любой случай. Мясной рулет всегда смотрится ярко и презентабельно на любом праздничном столе. Такой рулет можно подавать как в горячем, так и в охлаждённом виде. Нежное, сочное мясо индейки, пропитанное ароматами чернослива и пикантных специй. Дополнить рулет из индейки, можно полезным и ярким гарниром из имбирной моркови. В общем и целом, блюдо получается лёгкое (по составу), яркое и праздничное!
Ингредиенты для «Рулет из индейки с имбирной морковью»:
Рулет из индейки :
- Индейка (филе бедра) — 1000 г
- Масло оливковое (рафинированное, для жарки) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Лук-шалот (или 1 шт.репчатый) — 3 шт
- Чернослив (б/к) — 6 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Миндаль — 2 ст. л.
- Шафран (имеритинский) — 0,5 ч. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Зира — 0,5 ч. л.
- Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
Морковь имбирная :
- Морковь (очищенная) — 650 г
- Перец красный жгучий (свежий) — 1 шт
- Масло сливочное — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Мед — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Имбирь (сушеный, молотый) — 1 ч. л.
- Апельсин — 1 шт
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рулет из индейки с имбирной морковью»:
Продукты для приготовления рулета :
Приготовьте пряную начинку для мясного рулета :все ингредиенты (кроме специй)надо крупно измельчить. Быстро и удобно такую работу можно сделать с помощью кухонного комбайна (насадка для нарезки ломтиками).
В сотейнике разогрейте оливковое масло (2-3 ст. л.), поместите в горячее масло нарезанные лук, чеснок, чернослив и миндаль. Немного посолите, и поперчите, прогрейте начинку пару минут, добавьте сухие специи, перемешайте, выключите нагрев, дайте начинке немного остыть.
Подготовьте мясной пласт для рулета. Мясо должно быть заранее промыто и хорошо просушено. Бедро индейки не имеет ровную поверхность как любой другой вид мяса (говядина и др...), зато мясо индейки (особенно бедро)хорошо желируется при термической обработке, его смело можно надрезать в разные стороны, формируя таким способом более менее ровную поверхность, и даже если образуются "дырочки", срезайте небольшие кусочки с краёв и "залытывайте" ими пустоты. Чтобы рулет из индейки получился сочным и выглядел "целостным", запекайте его в кулинарном рукаве. Отрежьте квадрат от рукава для запекания, разрежьте по одной стороне - получится длинное однослойное полотно. На рабочую поверхность положите лист рукава, на то место куда будет положено мясо присыпьте немного соли и перца, выложите плотно кусочки индейки, сверху мясо так же посолите и поперчите.
На мясо выложите начинку, отступив от краёв по 2 см.
Сверните мясной рулет с помощью пленки, плотно подтягивая стороны с начала и с боков. Заверните рулет в пленку по всей длине пленки, дополнительно перевяжите кулинарным шнуром. Заготовленный рулет переложите в форму для запекания. Запекайте рулет в духовке при t 200 C, минут 30. Далее уменьшите нагрев до 170-и градусов, готовьте ещё минут 30. Готовый рулет подержите в выключенной духовке ещё минут 20.
Продукты для гарнира из моркови :
Апельсин хорошо вымойте, натрите цедру, и выжмите сок ( ~ 50 г.). Красный жгучий перчик (по желанию без семян) нарежьте тонкими колечками. Очищенную морковь нарежьте тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна (насадка для нарезки ломтиками).
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, положите в горячее масло морковь. Немного посолите, поперчите, добавьте цедру и сок апельсина. Потушите морковь под крышкой 10 минут. Далее добавьте мёд, паприку и имбирь, перемешайте - готовьте ещё 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а сок должен выпариться.
Готовый рулет порционно нарежьте. Подавайте с имбирной морковью и свежими салатными листьями.
Приятного аппетита!!! Праздничного ужина!!!
***************
Блюдо приготовлено при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300 :
-нарезание продуктов для начинки рулета и морковь для гарнира (насадка для нарезки ломтиками)
***************
