В кулинарии розмарин используют в качестве приправы к рыбе и мясным блюдам. Эту пряность, имеющую горьковато-острый вкус и сладковатый аромат с нотками камфоры, сосны и цитруса, в небольших количествах добавляют в чаи, соусы, салаты, сыры, консервы, супы, макароны и пиццу. Зелень розмарина применяют в косметологии, ароматерапии и нетрадиционной медицине.
Ботаническое описание
Розмарин – теплолюбивое растение с сильно ветвящимся стеблем, достигающим 2 метров в высоту. Кустарник имеет хорошо развитую корневую систему со множеством отводок: отдельные корни могут проникать на глубину более 3,5 метров. Молодые ветви растения – четырехгранные, зеленые, а старые – одревесневшие, покрытые твёрдой корой серовато-бурого оттенка. Линейные листья розмарина внешне напоминают хвою. Сверху они глянцевые и кожистые, а снизу – войлочно-опушенные.
Цветет кустарник в мае небольшими ароматными цветками голубого цвета, собранными в ложные мутовки в верхней части стебля. Плод розмарина – созревающий в сентябре мелкий орешек, имеющий бурый цвет и округло-яйцевидную форму.
Пищевая ценность
В 100 г зелени розмарина содержится:
- 3,306 г белков;
- 5,857 г жиров;
- 20,688 г углеводов;
- 14,017 г пищевых волокон;
- 67,68 г воды;
- 2,341 г золы.
В состав продукта входит целый комплекс незаменимых и заменимых аминокислот, фитостеролы, дубильные вещества, алкалоиды (розмарицин), эфирное масло, розмариновая и урсоловая кислоты.
Витамины в составе розмарина
В 100 г свежей зелени розмарина содержится:
- ниациновый эквивалент (PP) – 0,913 мг;
- аскорбиновая кислота (C) – 21,744 мг;
- фолиевая кислота (B9) – 108,664 мкг;
- пиридоксин (B6) – 0,337 мг;
- пантотенат (B5) – 0,803 мг;
- рибофлавин (B2) – 0,151 мг;
- тиамин (B1) – 0,033 мг;
- ретиноловый эквивалент (A) – 147,011 мкг.
Полезные элементы в зелени растения
Микроэлементы в составе пряности (из расчета на 100 г):
- железо – 6,483 мг;
- марганец – 0,947 мг;
- медь – 302,016 мкг;
- цинк – 0,927 мг.
Макроэлементы в 100 г розмарина:
- калий – 667,032 мг;
- кальций – 316,523 мг;
- магний – 90,836 мг;
- натрий – 25,718 мг;
- фосфор – 66,063 мг.
Калорийность розмарина
В 100 г свежей зелени розмарина содержится 132,077 ккал, в одной веточке – 12,941 ккал, в небольшом пучке – 67,314 ккал. В таком же количестве сушеной пряности присутствует 334,188 ккал, в столовой ложке – 41,804 ккал, в чайной ложке – 8,943 ккал.
Полезные свойства
- Розмарин – богатый источник витаминов, полезных макро- и микроэлементов. Поэтому люди, регулярно добавляющие эту пряность в закуски и основные блюда, реже сталкиваются с проявлениями гиповитаминоза.
- Вино из розмарина – эффективное средство от импотенции. Этот напиток можно приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо нарубить ножом 45 г свежей зелени растения, залить ее литром сухого белого вина и поставить в тёмное прохладное место. Спустя 13 часов жидкость нужно процедить. Готовое вино необходимо пить по 1 глотку перед каждым приёмом пищи. Ряд специалистов в области альтернативной медицины считает, что это средство помогает женщинам избавиться от фригидности.
- Порошок из розмарина полезно принимать внутрь по 1/2 ч. ложки при головных болях, головокружении, нервном напряжении или стрессах. Для его приготовления необходимо перемолоть в кофемолке сушеные листья растения.
- Зелень розмарина содержит вещества, способные повышать кровяное давление. Именно поэтому блюда с добавлением этой пряности полезны лицам, страдающим гипотонией.
- Розмариновая настойка помогает восстановить остроту зрения. Для ее приготовления 15 г измельченных листьев растения необходимо залить стаканом водки и настоять полученную смесь в темном месте не менее 9 дней. Процеженную жидкость следует принимать по 27 капель трижды в день перед едой.
- При заболеваниях суставов полезно пить настой, приготовленный на основе сбора из коры белой ивы и сушеных листьев розмарина (1:1). Для того чтобы приготовить этот целебный чай, необходимо залить 2 горсти растительного сырья литром кипятка и настоять 2 часа. Процеженную жидкость нужно выпить в течение дня маленькими порциями.
- Блюда с добавлением розмарина обладают желчегонными свойствами, помогают устранить воспалительные процессы в тканях желчного пузыря.
- В зелени растения содержатся вещества, ускоряющие выведение из организма «вредного» холестерина, препятствующие его отложению на стенках кровеносных сосудов. Поэтому закуски и напитки с добавлением этой пряности полезны на начальных стадиях атеросклероза.
- Запах розмаринового масла способен быстро привести в чувство человека, потерявшего сознание.
- Однолетние побеги розмарина содержат соединения, обладающие выраженными вяжущими свойствами. Поэтому народные целители рекомендуют пить отвар, приготовленный на их основе, при сильной диарее.
- Вещества, присутствующие в соке розмарина, обладают противомикробными свойствами (доказано, что они эффективно уничтожают грибковую микрофлору, стрептококков, стафилококков и кишечные палочки). Поэтому отвары и настои зелени этого растения можно использовать для полоскания рта и горла при тонзиллите, фарингите, ларингите, трахеите, стоматите, гингивите и других оториноларингологических и стоматологических заболеваниях.
- На основе розмарина можно приготовить средство, способствующее похудению. Для этого следует соединить листья растения с цветками терна, травой полыни, шалфея (все ингредиенты нужно брать в равных объемах) и тщательно перемешать. Горсть лекарственного сбора следует залить 600 мл кипятка и настоять 17-20 минут. Готовое средство нужно разделить на несколько порций и выпить их в течение суток.
- Настой розмарина обладает противовоспалительными, отхаркивающими и смягчающими свойствами. Именно поэтому его рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся развитием воспалительного процесса или появлением кашля.
- Розмариновый чай помогает укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма к инфекциям, ускорить его восстановление после продолжительных болезней. Для приготовления напитка нужно залить 3 веточки растения 400 мл кипятка, выждать четверть часа и тщательно процедить. Готовый иммуностимулирующий чай следует выпить в течение суток.
- Народные целители рекомендуют промывать трудно заживающие раны и язвы на теле крепким отваром розмариновых листьев.
- Масло розмарина обладает выраженным обезболивающим и противоспазматическим действием. Именно поэтому народные целители рекомендуют втирать его в проблемные участки при травматических повреждениях мягких тканей, ревматизме, болях в мышцах, артритах и спазмах.
- Отвары и настои из листьев и побегов розмарина оказывают благотворное влияние на работу пищеварительной системы. Они помогают избавиться от метеоризма и вздутия живота, повысить перистальтику кишечника, ускорить выработку пищеварительных соков, улучшить аппетит.
- Чаи из зелени розмарина ускоряют метаболические процессы в организме.
- Эфирное масло розмарина способствует рассасыванию шрамов и рубцов. Для достижения лечебного эффекта достаточно раз в день обрабатывать этим средством проблемный участок.
- Чай из розмарина положительно влияет на работу репродуктивной системы у женщин. Этот напиток помогает нормализовать менструальный цикл, ослабить проявления предменструального синдрома, избавиться от болей во время месячных и минимизировать неприятную симптоматику климакса.
- Аромат розмарина помогает снять переутомление, повысить активность головного мозга, улучшить способность к запоминанию информации, восстановиться после сильных психоэмоциональных потрясений.
- Ванны с добавлением отвара розмарина оказывают тонизирующее действие на организм.
Розмарин в косметологии
- Эфирное масло розмарина – эффективное средство от угревой сыпи и прыщей. Лекарственное средство необходимо точечно наносить при помощи ватной палочки на каждый сыпной элемент и оставлять на полчаса. Процедуру следует повторять ежедневно в течение недели.
- С помощью обертываний на основе зелени розмарина можно быстро избавиться от целлюлита.
- Розмарин способствует сужению расширенных пор на коже. Для достижения стойкого терапевтического эффекта достаточно добавлять несколько капель эфирного масла этого растения в кремы и косметические маски.
- Массаж с использованием розмаринового эфирного масла помогает омолодить кожу, улучшить ее рельеф и повысить эластичность.
- Отвар листьев и побегов розмарина можно использовать в качестве ополаскивателя для волос. При регулярном применении этого средства локоны становятся послушными и блестящими, ускоряют свой рост.
- Маски для волос с добавлением розмаринового масла укрепляют волосяные фолликулы и предупреждают развитие алопеции.
- Массаж головы с использованием эфирного масла розмарина помогает избавиться от перхоти.
- На основе розмарина можно приготовить освежающий тоник для лица. Для этого необходимо растворить 6 капель эфирного масла этого растения в литре холодной воды, добавить 2 ч. ложки яблочного уксуса и хорошо перемешать. Полученной жидкостью нужно протирать кожу лица и тела дважды в сутки.
Противопоказания и вред розмарина
- Блюда, щедро приправленные розмарином, приобретают неприятный горький привкус.
- Зелень растения противопоказана людям, у которых были диагностированы заболевания почек.
- Розмарин содержит вещества, стимулирующие сократительную способность матки. Именно поэтому беременным женщинам рекомендуют отказаться от использования этой пряности.
- Людям с чувствительной кожей рекомендуется получить консультацию у дерматолога перед наружным использованием эфирного масла розмарина.
- В состав розмарина входит целый комплекс соединений, повышающих артериальное давление. Поэтому зелень растения противопоказана гипертоникам.
- Врачи не рекомендуют включать эту пряность в рацион лиц, страдающих эпилепсией.
- Запрещается добавлять розмарин в напитки, блюда и закуски в период лактации.
- Абсолютным противопоказанием к употреблению розмарина является индивидуальная непереносимость этого продукта.
- Эфирное розмариновое масло обладает фототоксическими свойствами. Поэтому его нежелательно наносить на кожу перед приемом солнечных ванн.
