Рождественское печенье "Сугробы"

Предлагаю испечь очень вкусное, нежное печенье "Сугробы". Печенье из несладкого песочного теста замечательно сочетается со сладким кремом из взбитых белков. Также я добавила в начинку кокосовую стружку и миндаль, что придаёт ещё бОльший аромат выпечке. Очень советую приготовить его на праздники! Оно невероятное!

Ингредиенты для «Рождественское печенье "Сугробы"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200
• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сметана (у меня 20%) — 70 г
• Разрыхлитель теста (от ТМ Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (от ТМ Dr. Oetker) — 0.5 ч. л.

Начинка

• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 120 г
• Миндаль — 30 г
• Стружка кокосовая — 20 г
• Соль — по вкусу
• Сахарная пудра (для украшения) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественское печенье "Сугробы"»:

Подготовим продукты для теста. Сливочное масло подморозим. Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром ( у меня от ТМ Dr. Oetker).

Подмороженное масло натрём на тёрку к муке, перетрём дополнительно руками в крошку. Добавим к муке с маслом желтки, смешанные со сметаной. И быстро соберём тесто в шар. Завернём в пищевую плёнку, отправим в холодильник на час.

Приготовим начинку-крем. Миндаль зальём кипятком, оставим на 10 минут, чтобы проще было его почистить от кожуры. Затем промакнём салфеткой и порубим ножом.

В белки добавим щепотку соли, начнём взбивать до пены. Затем постепенно вводим сахар и взбиваем до крепких пиков - масса должна стать глянцевой и держать форму.

Добавить во взбитые белки измельчённый миндаль и кокосовую стружку. Перемешать и крем готов.

От готового теста отщипываем кусочки (по грамм 20), и тонко раскатываем в прямоугольный пласт. Зрительно делим пласт на 4 части, и в одну из частей (ближе к середине) укладываем начинку. Начинки примерно 0,5-1 ч. л. Много начинки не кладите, иначе она разорвёт тесто при выпекании.

Складываем пополам, и ещё раз пополам, чтобы получился треугольник.

По краю проходим вилкой, скрепляя тем самым.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом (ничем не смазываем). Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовое печенье присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом!

Рекомендую приготовить его на праздники! Невероятное печенье!