Самая простая выпечка, которую осваивают начинающие хозяйки - это кексы и маффины. Их часто путают. Кексовое тесто готовится на основе сливочного масла и яиц, тесто для маффинов более лёгкое. На сегодня в любой национальной кухне есть и кексы, и маффины. Различают английские маффины (их пекут на дрожжах) и американские (в качестве разрыхлителя теста используют соду, муку). Последний вариант наиболее распространённый.
Ингредиенты для «Ромовые маффины с изюмом»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 85 г
- Сметана — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Изюм — 80 г
- Ром — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — по вкусу
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ромовые маффины с изюмом»:
Изюм замочить в роме на 10 минут.
Размягчённое сливочное масло взбить с яйцом и сахаром.
Добавить сметану. Перемешать.
Ввести частями молоко и просеянную с разрыхлителем муку.
Добавить изюм вместе с ромом. Вмешать в тесто.
Тесто разложить по силиконовым формочкам, заполняя из на 2/3 по высоте. Если используете металлические формочки, то смажьте их маслом перед тем, как выкладывать тесто.
Поставить в разогретую до 190*С духовку.
Выпекать примерно 25 минут.
Готовые маффины охладить 18 минут в формах, затем - на решётке. Охлаждённые маффины посыпать сахарной пудрой.
Мягкие, ароматные маффины готовы.
Приятного аппетита!
""В одном маленьком американском городке, назовём его просто Ситиленд, в 1909 году, жила некая мисcис Смит.
Мисcис Смит была дамой милой, однако несколько рассеянной и забывчивой. Она могла дважды посолить суп или забыть прогладить рукав сорочки мистера Смита. Однако мистер Смит нежно любил жену и прощал ей эти маленькие промахи.
Любили миcсис Смит и все члены церковного совета, в котором она состояла уже много лет. Мисcис Смит была добра и отзывчива и никогда не отказывалась от тех поручений, которые остальные дамы не хотели брать на себя.
Кроме того, мисcис Смит великолепно пекла кексы. Собственно, только кексы у неё и получались хорошо.
И вот однажды утром, собираясь на заседание совета, мисcис Смит с ужасом вспомнила, что именно её очередь была принести выпечку к чаю!
Миссис Смит представила, как огорчатся дамы, и очень расстроилась... провела ревизию в своём кухонном шкафу и чуть не расплакалась - яиц мало, да и масла - чуть-чуть. Ну что из этого можно испечь?!
Однако, выхода не было и она быстро смешала вместе всё то, что обнаружила у себя в шкафу, разложила тесто по маленьким формочкам, сунула в сильно разогретую духовку и побежала в спальню снимать бигуди...
Через 15 минут, заглянув в духовку, миссис Смит обнаружила сильно поднявшиеся и очень красивые ""кексы"", которые она прямо тёплыми и поставила на чайный стол.
"" Что это?"" - надменно произнесла миссис Бейкер, жена мэра - "" Это не кекс! Это просто какой-то хлеб!""
""Да-да, сладкий хлеб!"" сказала ещё одна дама.
"" А мне нравится"" - неожиданно сказала миссис Фишер, признанная кулинарка -"" Дорогая, расскажи мне, что ты сюда положила?""
""Так мало масла и яиц?"" - обрадовалась мисс Николс, очень заботящаяся о фигуре.
""Так быстро?"" - изумилась миссис Эбот, мать шести прожорливых мальчишек - "" Да это же великолепно! Я смогу это печь на завтрак!""
""Как это называется?"" - поинтересовались дамы.
""Маффины"" - ответила миссис Смит первое, что пришло ей в голову.
""Это не маффины! "" - возразила мисс Спенсер - ""Маффины - это английские лепёшки. Моя мама печет их по рецепту моей прабабушки!""
""Не страшно"" - примирительно сказала миссис Фишер -""Это будут наши американские маффины. Мне очень понравилась идея, но я попробую немного улучшить рецепт. Соды многовато...""
Вот так - или не так - появились американские маффины""
(С) elaizik.livejournal.com
Теперь вы поняли, чем отличаются маффины от кексов? Угощайтесь!
