Різотто з портобелло та італійськими ковбасками

Різотто - це одна з найпопулярніших італійських страв. Складно уявити собі італійський ресторан, який не пропонує в меню цю рисову страву. Рис - виключно багатогранний продукт, у світі існує понад шість тисяч різних сортів. Ріс підходить під всі смаки. Найкращі сорти рису для різотто - це Карнаролі, Віалоне нано і Арборіо. Різотто - це щось середнє між кашею розмазнею і супом, з якого викіпіла вся рідина. Це навіть не страва, а спосіб приготування рису - осягнувши основи різотто, ви можете змінювати рецепт за вашим бажанням, смаком і наявними продуктами в холодильнику. За вашим бажанням різотто може бути легким вегетаріанським або ситним м'ясним, пряним або дуже ніжним, розсипчастим або рідкуватим. Ця страва змінюється разом з вашим настроєм. Для простого різотто всього лише потрібні 2 каструлі і кілька дуже доступних продуктів: рис, бульйон, цибуля. Далі все обмежується вашою уявою. Я хочу запропонувати вам спробувати різотто з грибами портобелло і солодкими італійськими ковбасками.

Інгредієнти для «Різотто з портобелло та італійськими ковбасками»:

• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Ковбаски (солодкі італійські) - 6 шт
• Гриби (портобелло) - 600 г
• Тимьян (свіжий) - 1 ч. л.
• Душиця (Орегано) - 1 ч. л.
• Вино червоне сухе - 1 1/2 стак.
• Бульйон (курячий) - 4 стак.
• Масло вершкове - 120 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 4 зуб.
• Ріс - 2 стак.
• Сир твердий (азіаго або будь-який твердий) - 1 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різотто з портобелло та італійськими ковбасками»:

Ось набір продуктів, який знадобиться. Цибуля, часник, орегано і тем'ян дрібно нарізаємо, гриби ріжемо кубиками, ковбаски ріжемо гуртками шириною близько 1 см.

У глибоку сковороду наливаємо оливкову олію і нагріваємо. Кладемо ковбаски і смажимо до злегка коричневатого кольору. Приблизно 3 хвилини.

Потім додаємо гриби, орегано і тем'ян і смажимо до готовності грибів. Приблизно 10 хвилин.

Тепер додаємо 1/2 склянки вина і залишаємо на 1 хвилину, щоб вино трохи ввібралося. Потім перекладаємо в глибоку миску.

На цій же сковороді розтоплюємо вершкове масло. Одночасно з цим доводимо до кипіння бульйон у каструлі.

Кладемо цибулю і часник і пасуємо в олії приблизно 2 хвилини.

Додаємо рис і перемішуємо. Близько 2 хвилин.

Потім додаємо вино і готуємо далі до повного вбирання вина.

Потім порціями додаємо бульйон, зрідка схиблюючи, і готуємо до готовності рису. Близько 25 хвилин.

Тепер додаємо суміш грибів з ковбасками до рису, сіль і перець по-смаку і перемішуємо. Гасимо до повного випаровування рідини.

При подачі посипати сиром.

Азіаго (Asiago) - італійський напівтвердий сир з коров'ячого молока. Виготовляється в двох варіантах - свіжий (молодий) азіаго, який ще називається Asiago Presato, і повністю дозрілий сир - Asiago d\' Allevo
.

[size = 5] Приємного апетиту!!!
Buon appetito!!! [/size]

[size=5]
[/size]