Ризотто в шпинатно-сливочном соусе

Попробуйте любимейшее блюдо моей дочери. Это очень-очень...

Ингредиенты для «Ризотто в шпинатно-сливочном соусе»:

• Рис (для ризотто) — 1 стак.
• Шпинат (большой и пышный, свежий) — 2 пуч.
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливки — 1 стак.
• Пармезан — 75 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Орехи кедровые — 2 ст. л.
• Бульон (куриный, горячий) — 500 мл
• Вода — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 25 г
• Соль
• Масло растительное — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто в шпинатно-сливочном соусе»:

1. Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.
2. Добавить промытый и обсушенный рис. Перемешать и обжаривать несколько минут. Огонь убавить до среднего. Подлить немного бульона и помешивая, обжаривать, пока бульон не впитается. Затем влить больше половины бульона, накрыть крышкой и убавить огонь на маленький.
3. В другом сотейнике распустить сливочное масло, всыпать муку. Помешивая, довести до желтого цвета. Постепенно подлить сливки и воду в обжаренную муку, растирать ее, пока мука полностью не растворится в молоке и смесь будет однородной, без комочков. Огонь убавить до тихого.
4. Удалить жесткие стебли у шпината, листья промыть и нарезать. Шпинат добавить в сливочный соус. Туда же бросить обжаренные кедровые орешки. Перемешать. Накрыть крышкой и на небольшом огне оставить. Пусть соус уваривается минут 30-40. Периодически соус перемешивать. Минут через 15 посыпать сахарной пудрой (на кончике ножа), посолить по вкусу. Снова накрыть крышкой и пусть себе соус варится. Соус должен быть достаточно густой, нежной кремовой текстуры, уваренным больше чем на треть.
5. Тем временем ризотто почти готово. Соус смешать с ризотто, добавить тертый пармезан и хорошо перемешать. Оставить на маленьком огне еще минут на 10.