Різдвяний кекс з чорносливом і мигдалем

З Різдвом, дорогі поварята! Хочу поділитися з вами рецептом смачного кексу, готувала його на Різдво. Все моє сімейство прийняло його на «ура»! Дуже насичений шоколадний смак, з вишуканими нотками чорнослива, мигдалю і спецій! Це справжнє ласощі! Ще один безсумнівний плюс цього рецепта, що на відміну від традиційної різдвяної випічки - штолленів і вінків не вимагає півторамісячної витримки. Йому достатньо постояти день і ви повною мірою оціните його шикарний аромат і смак! А приготувати його зовсім не складно. Величезна подяка за рецепт кулінару Євгенії.

Інгредієнти для «Різдвяний кекс з чорносливом і мигдалем»:

• Яйце куряче - 3 шт
• Цукор (+ 2 ст. л. в глазур) - 250 г
• Масло вершкове (+ 1 ст. л. в глазур) - 150 г
• Шоколад темний (не менше 72%; 150 г в тісто + 50 г в глазур) - 200 г
• Какао-порошок (з гіркою) - 1 ст. л.
• Сметана - 150 г
• Борошно пшеничне/Борошно (з гіркою) - 1 стак.
• Міндаль (мелений) - 1/2 стак.
• Чорнослив (подрібнений) - 1/2 стак.
• Сіль - 1/2 ч.
• Сода (гашений 2ст. л. лимонного соку) - 1 ч. л.
• Кориця (порошок) - 1/3 ч.
• Імбир (порошок) - 1/3 ч.
• Кардамон (зернятка) - 10 шт
• Ванільний цукор - 20 г
• Коньяк (+ 1 ч. л. в глазур) - 2 ст. л.
• Молоко (глазур) - 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різдвяний кекс з чорносливом і мигдалем»:

Все що нам знадобиться.

Спочатку треба збити яйця, з цукром і сметаною.

Потім розтопити вершкове масло і шоколад на маленькому вогні, весь час перешкоджаючи. Зняти з вогню, додати какао-порошок. Трохи охолодити, перемішати з яєчно-сметаною сумішшю. Додати гашену соду і сіль.

Вибиваючи на середній швидкості, додати маленькими порціями мигдаль і чорнослив. Потім додати борошно і прянощі. Спочатку перемішати ложкою, потім знову збити міксером. За консистенцією повинна вийти густа сметана.

Вилити тісто у форму. Поставити в розігріту до 200 грн духовку. Відразу ж знизити температуру до 180 грн. Час випічки залежить від форми і вашої духовки, знімайте пробу на суху промінку.

Гарячий кекс проткніть тонкою спицею в багатьох місцях і полийте коньяком (я збільшила кількість коньяку в двоє і не пошкодувала). Загорніть кекс у пергамент і залиште при кімнатній температурі на добу. На наступний день приготуйте глазур - змішайте всі інгредієнти, доведіть до кипіння на маленькому вогні, весь час завадячи.

Полейте кекс глазур'ю.
Вид на розрізі. За консистенцією нагадує тістечко «Картопля», такий же пухкий і вологий. А який аромат!

Дуже смачно! Приємного апетиту!

Приємного вам чаювання!