Живя в 21 веке, мы наделены уникальной способностью и возможностью заводить друзей заочно и на большом расстоянии. И "Поваренок" этому весьма способствует! Я на сайте всего лишь около года в качестве поваренка, но успела обзавестись подружками! И вот, совсем недавно, я познакомилась с удивительной девушкой Яночкой (Sherl), и для неё мой сладкий подарочек...
Ингредиенты для «Рисовый торт с ягодным миксом»:
- Печенье (рассыпчатое) — 200 г
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Сахар тростниковый (100 для основы, 50 для начинки Универсальный и демерара fine от "Мистраль") — 150 г
- Масло сливочное (60 для основы, 20 для начинки) — 80 г
- Молоко — 500 мл
- Рис (жасмин от "Мистраль") — 1/3 стак.
- Изюм (светлый) — 1/2 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Желе (из красной смородины или ягодное) — 150 г
- Мята (или мелисса) — 1 пуч.
- Ягода (микс, свежая или мороженая) — 300 г
- Соль — 1/3 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рисовый торт с ягодным миксом»:
Приготовить начинку: молоко влить в сотейник с толстым дном, добавить рис (жасмин "Мистраль", промывать не нужно), тростниковый сахар (универсальный "Мистраль"), соль и, помешивая, довести до кипения и варить на маленьком огне 30-35 минут. Жидкость выпарится более чем на половину, масса загустеет. Снять с огня.
В небольшой миске смешать яичные желтки с 2 ст. л. рисовой массы и интенсивно перемешать. Добавить еще небольшое количество риса, изюм и растопленное сливочное масло, перемешать и ввести в оставшуюся в сотейнике рисовую массу.
Поставить сотейник на минимальный огонь и при интенсивном помешивании довести до кипения, но не кипятить, иначе масса свернется. Немедленно переложить массу в чистую миску и затянуть пищевой пленкой, остудить до комнатной температуры.
Приготовить основу торта: печенье и орехи измельчить в блендере, смешать с тростниковым сахаром и размягченным сливочным маслом, тщательно вымешать.
Выложить массу в круглую разъемную форму, диаметром 24 см, придавливая её ко дну и бортикам. Поставить в холодильник на 1 час.
В форму с охлажденной основой выложить остывшую начинку и выпекать 15 минут в разогретой до 175 градусов духовке. Остудить до комнатной температуры.
Покрыть торт тонким слоем желе. У меня желе из красной смородины собственного приготовления. Если желе очень густое, то его нужно немного подогреть.
Листья мяты (у меня мелисса) измельчить, оставив немного для украшения и посыпать на желе.
Высыпать сверху ягоды (размораживать не нужно) и покрыть их слоем желе.
Подавать можно и сразу, а можно поставить в холодильник на 2-3 часа.
С Яночкой мы познакомились недавно, несколько месяцев назад... и наше знакомство, как ни странно, началось с того, что она мне сделала замечание в обсуждении одного из рецептов, я была не права... Но мы не поссорились, а подружились! Да, бывает и так на ""Поваренке""!!! Стали переписываться, общаться на самые разные темы.
Торт этот позаимствован у знаменитого кондитера Пьера Эрме, с изменениями, конечно, но это не сделало его хуже. Он очень ароматный и безумно вкусный. Карамельно-сливочно-ореховая основа в сочетании с нежнейшей рисовой начинкой и свежими ягодами делают этот торт божественным на вкус! А мелисса придает ему изысканность и праздничность!
Яночка, я поздравляю тебя с 7-летием ""Поваренка"", с наступающим Новым годом и желаю тебе, твоему семейству всего самого-самого лучшего и доброго!!!
Благодарю за внимание и, все, ко мне на чай с тортом!!!
