Сочная выпечка с кислинкой смородины. В сезон, конечно, лучше готовить со свежими ягодами, зимой подойдут замороженные. Я пекла с чёрной смородиной, но это не единственный вариант наполнителя. Можно использовать какие угодно ягоды, главное, чтоб они были с кислинкой.
Ингредиенты для «Рисовый кекс-запеканка с ягодами»:
Тесто
- Хлопья рисовые (рисовые хлопья Мистраль) — 1 стак.
- Кефир — 1 стак.
- Сахар коричневый (У меня ) — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
Начинка
- Смородина черная — 200 г
- Сахар — 4 ст. л.
Украшение
- Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу
- Мята — по вкусу
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рисовый кекс-запеканка с ягодами»:
Летний период - время идеальное для подобной выпечки, так как повсюду изобилие свежих ягод.
Хлопья Мистраль-продукт всесезонный.
Зальем рисовые хлопья кефиром и оставим на 15 минут.
Собственно, добавив ягоды или просто без ничего по истечении этого времени блюдо уже готово, правда, не кекс))).
Я люблю завтракать именно так.
А вот для выпечки кекса нужно ещё немного потрудиться.
Соединим яйцо и сахар.
У меня коричневый Мистраль.
Разотрем венчиком и оставим постоять до полного растворения сахара.
Смешаем промытую и высушенную смородину с сахаром и отставим в сторону.
Смородину мы собрали заранее.
Добавляем масло в яично-сахарную смесь и тщательно, взбивая венчиком, перемешиваем.
Добавляем хлопья.
И муку.
На дно смазанных маслом форм выкладываем ягоды.
Примерно треть или четверть формы
Поверх ложкой выкладываем тесто.
Запекаем в духовке около 25-30 минут при температуре 180°С
Симпатично и аппетитно.
Если положите ягод больше-кекс будет в ягодном соусе и сверху, и с боков. Если поменьше- с ягодами будет только маковка.
Разрезаем на порции.
Подаем, посыпав сахарной пудрой и украсив, к примеру, мятой.
Очень вкусно будет и с мороженым.
Угощайтесь!
Смородинка. Спелая и крупная. Ооочень ароматная.
