Рис с замороженными овощами

Особенности приготовления

Процесс приготовления риса в замороженной овощной смесью не является сложным. С задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Приготовить с замороженными овощами можно как вязкий, так и рассыпчатый рис. Результат будет зависеть от выбора сорта и технологии приготовления блюда. Если взять круглый рис. содержащий много крахмала, обжарить его и приготовить, постепенно добавляя бульон, в конце введя отваренные овощи, получится ризотто. Если выбрать продолговатый рис, обжарить его с овощами, залить водой и отварить до готовности, то выйдет рассыпчатое кушанье. Для ризотто рис не промывают, для плова его необходимо промывать тщательно, до тех пор, пока сливаемая с крупы вода не будет оставаться прозрачной.
• Для получения ожидаемого результата важно правильно рассчитать соотношение воды и риса. Длинный рис обычно готовят, используя пропорции 1 : 2. Круглую крупу варят, используя соотношение 1 : 1,5. Для бурого риса воды может потребоваться больше, чем для длиннозерного и круглозерного.
• Время приготовления риса с овощами тоже зависит от сорта крупы и способа ее приготовления. Быстрее всего готовится круглый рис (за 15-20 минут), дольше всего – дикий (около 40 минут). На варку длиннозерного риса обычно уходит 20-30 минут.
• Рис хорошо сочетается с разными овощами. Поэтому замороженную смесь можно использовать любую. Наиболее популярны такие составы, как «Мексиканская смесь», «Паприкаш», «Рататуй». Иногда используют «Европейскую смесь». Для некоторых блюд удобно использовать состав, названный гавайским, в состав которого уже входит рисовая крупа.
• Размораживать овощи перед приготовлением обычно не требуется. Но выкладывают их обычно или на горячую сковороду, или в кипящую воду. Некоторые рецепты могут предусматривать размораживание овощей. Обычно необходимость в этом возникает, если овощи с рисом нужно перемешать до того, как они будут подвергнуты тепловой обработке.

Рецептов блюд из риса и замороженных овощей существует много, и не всегда технология их приготовления оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающий выбранный рецепт.

Рис с замороженными овощами на сковороде

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• замороженная овощная смесь «Мексиканская» – 0,4 кг;
• вода – 0,4 л;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль – 5 г;
• репчатый лук – 100 г;
• приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис промойте до прозрачной воды, временно отложите в сторону.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Вскипятите воду.
• В глубокую сковороду влейте масло, разогрейте его.
• В кипящее масло положите лук.
• Когда лук приобретет золотистый оттенок, высыпьте на сковороду, не размораживая, овощную смесь.
• Обжаривайте овощи вместе с луком 5 минут.
• Добавьте рис, соль, специи. Перемешайте.
• Залейте продукты водой. Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней интенсивность пламени.
• Через 20 минут снимите крышку, перемешайте блюдо. Продолжайте готовить рис с овощами около 5 минут, пока лишней жидкости в сковороде совсем не останется.

Приготовленное по данному рецепту блюдо можно подавать на гарнир или как самостоятельную закуску. В качестве гарнира это кушанье хорошо сочетается с блюдами из мяса птицы.

Рис с замороженными овощами в мультиварке

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• замороженная овощная смесь «Европейская» – 0,4 кг;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чесночные зубчики очистите, порежьте пластинами.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в него чеснок.
• Включите прибор в режиме жирки или выпечки.
• Через 2-3 минуты добавьте овощи и обжаривайте их вместе с чесноком, не меняя режима, 7-8 минут.
• Влейте к овощам воду, поменяйте программу на «Тушение». Готовьте блюдо в этой программе 10 минут.
• Добавьте предварительно промытый рис и специи, перемешайте.
• Поменяйте программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Она может называться «Плов», «Рис», «Гречка», «Каша» или как-то иначе. Если специальной программы нет, продолжайте готовить 30 минут в режиме тушения.

Блюдо по данному рецепту получается нежным, сочным и ароматным. Рецепт понравится вегетарианцам и тем, кто ищет новые варианты кушаний для постного стола.

Рис с замороженными овощами в духовке

Состав:

• замороженная овощная смесь (любая) – 0,4 кг;
• рис – 0,4 кг;
• вода или бульон – 0,8 л;
• соль, приправа карри – по вкусу;
• сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления:

• Форму для запекания смажьте небольшим кусочком сливочного масла.
• Рис промойте, выложите в форму. Посолите, посыпьте солью и приправой.
• Оставшееся масло нарежьте тонкими ломтиками, разложите на рисе.
• Овощную смесь выложите в миску с теплой водой, чтобы она оттаяла.
• Откиньте овощи на дуршлаг, переложите на рис. Посолите и приправьте.
• Залейте продукты бульоном или водой. Накройте форму фольгой или крышкой.
• Поставьте форму в духовку, включите ее. Дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов. Засеките время.
• Через 20 минут выньте форму из духовки, откройте. Перемешайте овощи с рисом.
• Верните форму с кушаньем в духовой шкаф. Теперь закрывать ее не нужно.
• Продолжайте приготовление блюда в течение 10 минут.

Кушанье получится еще более вкусным, если перед последним помещением в духовку его посыпать небольшим количеством мелко натертого сыра или рубленой зелени.

Рис с курицей и замороженными овощами

Состав:

• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• рис – 0,2 кг;
• замороженная овощная смесь «Рататуй» или аналогичная – 0,2-0,25 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, паприка – по вкусу;
• вода – 0,4 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе куриной грудки помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте некрупными кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Мелко порежьте чеснок.
• В казан или глубокую сковороду влейте масло, положите в него курятину. Обжаривайте ее 5 минут.
• Добавьте измельченные овощи. Обжаривайте их в течение 5 минут вместе с курицей.
• Добавьте замороженные овощи. Продолжайте обжаривать продукты в течение 5 минут.
• Добавьте промытый рис, соль, паприку и воду. Перемешайте продукты.
• Убавьте огонь, готовьте под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается в крупу.

Остается перемешать блюдо, разложить по тарелкам и пригласить домочадцев к столу. Сделанная по данному рецепту закуска по вкусу не уступает плову.

Вкусным и сытным получается рис, если его приготовить вместе с замороженными овощами. Много времени и сил этот процесс не отнимет, а результат наверняка придется вам по вкусу.