Рийет из фазана "Замок охотника"

Рийет - разновидность французского мясного паштета-тушенки с грубой, волокнистой текстурой. Предлагаю вам экзотический рецепт - рийет из фазана. Не шокируйтесь, можете готовить его из любой дичи... ну, или вообще из любого мяса или птицы. Мой рецепт нельзя отнести к классическому рийету, но тем не менее, именно так он назывался, когда был впервые испробован.

Ингредиенты для «Рийет из фазана "Замок охотника"»:

• Дичь (фазан около 800 гр в чистом виде) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Можжевельник — 4 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Бекон (сыро-копчёный) — 100 г
• Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
• Смесь перцев (свежемолотая) — 1/2 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Тосты (для подачи) — по вкусу
• Вода — 1 л

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рийет из фазана "Замок охотника"»:

Вот, такого вида фазан.
Это, конечно, не курица, которая покупается в магазине - чистенькая, гладенькая.
Птица была убита мужем по путёвке, лицензии, в разрешённых охотничьих угодьях.
Щипала и потрошила сама, смолил муж.

Заливаем птицу водой, кладём одну головку лука (перерезала пополам), чеснок, морковь, можжевельник и соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа.

Готовой птице даём остыть и разрываем мясо на волокна, удобнее это делать прямо руками, конечно, предварительно хорошо вымыв.
Варёную морковь режем на кусочки.
Я порвала только грудку, остальное было съедено так.

Бекон режем тонкими полосками и выжариваем на сковороде.

Мелко режем головку лука и обжариваем на вытопленном жире от бекона.

Кладём на сковороду порванную мякоть птицы и морковь.
Посыпаем свежемолотой смесью перцев и молотым кориандром.

Поливаем соевым соусом Kikkoman.
Добавляем половник бульона, перемешиваем.

Даём мясу прогреться пару минут и пропитаться соками.

Для подачи обжариваем хлеб - тосты.

Подаём рийет на тостах холодным.
Можно подать любой соус, типа кетчуп.
Приятного аппетита!

Мы с семьёй часто ездим а нашу Приморскую столицу - Владивосток.
Лет 20 назад там был (уже закрылся) любимый ресторанчик ""Замок охотника"".
Муж мой - заядлый охотник с детства, а в этом ресторанчике по охотничьему билету была скидка 30%, но кроме этого, там можно было отведать экзотические блюда из мяса дичи.
Тогда, прочитав в меню незнакомое слово ""Рийет"", сразу захотелось попробовать.
Рийет был на выбор из фазана, косули, медвежатины, оленины, кабана, зайца и т. д.
Рийет из фазана был самым дешёвым (ценник там немного ""кусался"" ).
Ну, понятно, что французское блюдо на Дальнем Востоке обрело свои нюансы: рийет был заправлен соевым соусом, как и большинство блюд. Но это было очень вкусно!