В моей семье очень любят куриные сердечки. Как только я их не готовила, а вот выпечку с ними делала впервые. Предлагаю вам отведать вкусные пикантные расстегаи с сытной ароматной начинкой из куриных сердечек!
Ингредиенты для «Расстегаи "Сердечные"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи ("Саф-Момент") — 5 г
- Сыворотка — 200 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Белок яичный (для смазывания) — 1 шт
Начинка
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Сердечки куриные — 800 г
- Масло растительное (для обжарки)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Расстегаи "Сердечные"»:
В миску просеиваем 200 г муки. Добавляем сахар, соль, дрожжи "Саф-Момент".
Добавляем теплую сыворотку, растительное масло. Перемешиваем.
Понемногу добавляем оставшуюся просеянную муку. Замешивает гладкое, не липнущее к рукам тесто.
Муки может понадобится чуть больше, или чуть меньше. ориентируйтесь на консистенцию теста. Когда перестало прилипать к рукам и миске, значит муки достаточно.
Формируем из теста шар, накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.
Для начинки лук режем четвертинками, морковь на крупной тёрке.
Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета лука.
Сердечки моем, удаляем лишний жир и добавляем к луку и моркови. Обжариваем на сильном огне 5-7 минут.
Затем убавляем огонь на минимум и тушим 15-20 минут до мягкости сердечек.
Готовую начинку измельчаем в блендере, не слишком мелко.
Тесто подошло, увеличилось в объеме. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и как следует вымешиваем.
Делим тесто на 8 частей. У меня получились расстегаи размером с ладонь.
Раскатываем тонко каждую часть, выкладываем две столовые ложки начинки. Защипываем края, формируя лодочку, и оставляя круглое отверстие в центре.
Выкладываем расстегаи на противень. Дополнительной расстойки не требуется. Смазываем белком.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита! И с широкой Масленицей!!!
