Пюре з савойської капусти

Рецепт з книги польської кухні. Раз спробувала і тепер готую, хочу поділитися і з вами. Пюре внесе різноманітність у щоденне меню, діти, які не дуже люблять овочі, сплітають це пюре із задоволенням. Прекрасний гарнір до м'яса або риби, а можна їсти і просто як окрему страву. Я пробувала приготувати це пюре з молодої білокачанної капусти, але смак мені не сподобався. Все ж треба готувати з савойської капусти, вона має свій неповторний солодкуватий смак.

Інгредієнти для «Пюре з савойської капусти»:

• Капуста савойська - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Масло вершкове - 60 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Молоко - 1/2 стак.
• Сметана - 1/2 стак.
• Приправа (Вегета або щось у цьому стилі, за бажанням) - 1/2 год.
• Сіль (за смаком) - 1 трісок.
• Перець запашний (за смаком) - 1 трісок.
• Зелень (кріп, петрушка - хто що любить) - 1 пуч.
• Цукор (за смаком) - 1 ч. л.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пюре з савойської капусти»:

Капусту нарізаємо великими квадратами. Не лякайтеся, що капусти багато, в кінцевому результаті пюре вийде мало.

Капусту, цілі цибулини і дрібно порізану моркву ложимо в кип'ялу воду, додаємо Вегету і готуємо все це до тих пір, поки морква не буде дуже м'якою (близько 15-20 хвилин). Потім цибулю викидаємо, відцежуємо капусту і моркву (трохи бульйона треба залишити, якщо пюре вийде занадто густим, то можна буде трохи розвести бульйоном). Відцежені моркву і капусту міксируємо блендером.

Поки готуються овочі ми робимо соус. На розігрітому маслі злегка обсмажуємо борошно, стежити, щоб борошно не румянилося, а тільки втратило сирий смак.

У борошно з маслом додаємо сметану, тримаємо на вогні близько 2 хвилин, викладаємо пюре з капусти з морквиною. Додаємо приправи, сіль, перець, тріску цукру і вимішуємо все на вогні, поки не отримаємо однорідну масу. Подавати в гарячому вигляді, посипавши зеленню.