Скорее всего вы такой суп не ели, так как это рецепт одного местного ресторана, слегка мною измененный. Пряный, шелковой консистенции овощной суп. Попробуйте - не пожалеете!
Ингредиенты для «Пряный морковно-овощной суп с кориандром»:
- Морковь (крупная) — 6 шт
- Картофель (средний) — 5 шт
- Свекла (средняя) — 4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло кокосовое — 2 ст. л.
- Стружка кокосовая (можно больше) — 4 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Молоко (можно сливки или сметану) — 150 мл
- Кориандр (и небольшой пучок зеленого) — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума (полчайной ложки) — по вкусу
- Карри (любая карри смесь какая у вас есть) — 1 ст. л.
- Мед (по вкусу) — 4 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пряный морковно-овощной суп с кориандром»:
Выставляю фото моркови - это примерно 600 гр. Овощи нарежьте кубиками заранее.
Режем лук и начинаем его обжаривать в кокосовом масле со смесью оливкового, так как кокосовое быстро впитывается в овощи. Можете на оливковом или любом. В слегка обжаренный лук добавляем нарезанный чеснок и жарим примерно 1 мин. Добавляем кокосовую стружку и еще минуту обжариваем. Бросаем туда все специи и еще одна минута.
Забрасываем туда картошку и хорошо перемешиваем. Жарим пару минут.
Теперь морковь, опять мешаем и если надо добавляем чуть чуть масла.
Теперь свеклу и все хорошо перемешиваем. Если у вас в данный момент свеклы нет - не кладите. В рецепте ее на самом деле не было. Просто я решила, что свекла овощной суп не испортит и цвету добавит.
Теперь добавляем воды, что бы все хорошо протушилось. Если хотите суп по-наварестее, то добавте куриного бульона. Я люблю легкие супы. Ждем пока закипит.
Закрываем крышкой и на медленном огне готовим примерно 30 мин или пока овощи будут готовы. Когда откроете крышку, овощи не должны плавать, а вода должна быть только на половину.
Теперь складываем все в блендер или используйте то, что у вас есть и хорошо пробиваем до состояния пюре.
Пока у вас готовится пюре, если любите - бросьте небольшой пучек зеленого кориандра в блендер. Даже если не любите - он превратится в пюре и останется приятный вкус.
Возвращаем все в вашу кастрюлю или сковородку. Добавляем полчашки молока или сливок или сметаны. Ориентируйтесь на свой вкус. Отрегулируйте густоту на свое усмотрение. Мне полчашки молока было достаточно. ОСТОРОЖНО около плиты - сделайте огонь минимальным, так как пюре плюется!
Теперь добавте примерно 4 ложки жидкого меда и хорошо размешайте.
Вот она какая красота. Теперь попробуйте и решите - нужна вам соль или нет. Я на этот раз слегка подсолила и даже добавила чуть чуть черного перца. Но это на ваш вкус и на вкус овощей. Обычно я соль не добавляю. На самом деле в рецепте есть кокосовое молоко и оно добавляется вместе с обычным. НО у меня сегодня не было его. Поэтому я жарила на кокосовом масле с кокосовой стружко. Получилось очень не плохо.
Нас в семье четверо с детьми среднего школьного возраста... Как видите - все съели с кориандром без проблем. Первая ложка супа кажется немного странной, но на третьей вы не сможете остановиться. Приятного аппетита )))
