Пряники с тремя видами муки

Вы печёте новогодние прянички? Каждый год я пробую разные рецепты такой выпечки. Пока этот самый лучший! Карамельный привкус и волшебный аромат!

Ингредиенты для «Пряники с тремя видами муки»:

• Мука пшеничная / Мука — 130 г
• Мука ржаная — 110 г
• Мука цельнозерновая — 110 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 175 г
• Масло сливочное — 100 г
• Пряности (0,7 ч.л.) — по вкусу
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Глазурь («Dr. Oetker») — 2 упак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряники с тремя видами муки»:

Сначала смешаем пряности по рецепту Андрея Рудькова.
Молотые мускатный орех (1 ч. л.), имбирь сухой (1 ч. л.), перец белый 0,3 ч. л., гвоздика 0,3 ч. л. И большую часть составляет корица 1,5 ч. л.

Перемешиваем пряности и закрываем плотно крышкой. Их можно использовать потом в других рецептах (кексах, булочках). В этом рецепте мы используем 0,5-0,7 ч. л. готовой смеси. Для чего смешивать пряности? Потому что в маленьких пропорциях легко ошибиться.

Займёмся тестом. В кастрюле или сотейнике с толстым дном и высокими стенками растопим сахар.

До светлого коричневого цвета. Важно не пережечь.

Вливаем кипяток. На руку лучше надеть перчатку, чтобы не обжечься паром. Даём карамели раствориться в воде.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем масло, всыпаем 100 граммов пшеничной муки. Размешиваем, добавляем соль, соду и смесь пряностей. Вводим 1 желток.

Всыпаем остальную муку, замешиваем тесто.
Его нужно завернуть в пакет, охладить и подержать в холодильнике несколько часов.

Раскатываем на подпыленном мукой столе тесто толщиной не тоньше 3-4 мм. Вырезаем формочками фигурки, выкладываем на пергамент.

Выпекаем в разогретой духовке при 170 градусах около 8 минут.

Для росписи выбираем любую глазурь и посыпки от «Dr. Oetker»

Важно остудить прянички перед росписью.

Если какого-то вида муки нет, можно брать только пшеничную. Но я рекомендую смешать три вида муки. Это придаст пряникам особый аромат и текстуру.

В качестве идеи для подарка: возьмите палочки для мороженого, скрепите при помощи растопленного шоколада два пряника. Можно завернуть такие пряники в маленький пакетик (пакетики я покупаю в магазине для мыловаров) и перевязать ленточкой.