В моей семье любят мягкую выпечку к чаю, и пряники не исключение. Обычно я выпекаю пряники по рецепту поваренка mila87 http://www.povarenok .ru/recipes/show/238 21/, но однажды у меня не оказалось мёда, пришлось выдумывать что-то похожее. И вот что из этого получилось...
Ингредиенты для «Пряники "Как медовые"»:
- Маргарин (можно сливочное масло) — 150 г
- Сахар (стакан 250 мл) — 2 стак.
- Варенье (для выпечки я обычно использую сливовое, но можно взять любое, пробовала с вишневым вареньем, абрикосовым) — 2 ст. л.
- Кефир (можно заменить молоком) — 0.5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Имбирь (Можно обойтись без пряностей вообще или положить любые по желанию. Карамельный привкус всё-равно будет приятным) — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Ванилин — 1 г
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пряники "Как медовые"»:
В кастрюлю нарезаем маргарин, насыпаем сахар и кладём варенье. У меня варенье с горкой в ложке.
Ставим на огонь, сначала маленький, чтобы сахар не сгорел, пока маргарин начнет таять. Затем можно увеличить до среднего, когда будет такая картина, как на фото. ПОСТОЯННО ПОТИХОНЬКУ ПОМЕШИВАЕМ.
Когда масса начнет потихоньку пузыриться, всыпаем соду
Сначала пена будет беловатая, постепенно начнет карамелизоваться и темнеть. Огонь делаем поменьше, чтобы не пригорело.
На это фото видно, какая разница по цвету получается с предыдущим.
Снимаем с огня и, постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой кефир
Всыпаем три стакана муки.
Перемешиваем до однородности
Вбиваем два яйца и снова перемешиваем
На этом этапе можно всыпать пряности и соль. У меня имбирь, корица, ванилин. В общей сложности сыплю от 1 ч. л. до 1 дес. л. Перемешиваем
Всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородности. Масса получается довольно густая, но перемешивается ложкой
Попробовала показать здесь консистенцию в итоге. Хотя, как я для себя поняла, чуть гуще или чуть мягче тесто - это не значительно влияет на результат. Оставляем тесто на 1 час.
Через час включаем разогреваться духовку до 190-200 С, а затем, припыляя руки мукой или смазывая раст. маслом, лепим небольшие шарики, придавливая сверху и формируя лепешечку толщиной 1-1,5 см. Можно раскатывать через пергаментную бумагу и формировать на ней фигурки, но этим у меня любят заниматься дети. Выкладываем на пергаментную бумагу. У меня получилось 38 штук. Отправляем в духовку на 15-20 мин. У меня духовка капризная, ориентируйтесь как для выпечки обычного печенья
Готовность проверяем зубочисткой.
Чуть теплые складываю в пакет. Долго остаются мягкими.
Приятного аппетита!
