Приправы для наггетсов

Приправы, подходящие для наггетсов

Обычно для приготовления наггетсов выбирают приправы, подходящие для жаренного или запеченного куриного мяса. Список специй и пряностей, чаще всего используемых для курятины, не слишком большой, его можно привести полностью.

• Куркума. Вкус у приправы слабо выраженный, слегка острый. Аромат пряный, но ненавязчивый, его трудно перепутать с каким-либо другим. Особенность приправы заключается в том, что она придает блюдам не только характерные запах и вкус, но и золотистый оттенок, благодаря чему ее нередко используют в качестве дешевого заменителя шафрана. Названная пряность считается одной из наиболее подходящих для курятины. Ее добавляют в молотом виде в любые блюда из курицы, не только в панировку для наггетсов.
• Кориандр. Эта приправа одна из наиболее распространенных, она подходит не только для курятины, но и для других видов мяса. Имеет ненавязчивый, но узнаваемый аромат, умеренно островато-горький привкус. Приправа представляет собой семена кинзы. Для приготовления наггетсов их обычно измельчают, но не сильно, не до состояния порошка, и добавляют в маринад, в котором нередко выдерживают куски куриного филе перед тем, как их запанировать и пожарить.
• Паприка. Сладкий красный перец для приготовления наггетсов используется часто. Он имеет характерные перечные вкус и аромат, но достаточно мягкие. Эта приправа не забивает вкус курятины, а делает его более ярким и приятным. Даже в большом количестве эта приправа не навредит. В панировочную смесь для наггетсов ее можно добавлять щедро. Благодаря этому панировка приобретет аппетитный оранжевый оттенок, который передастся и готовой закуске.
• Чеснок. Эта хорошо известная во всем мире специя имеет уникальные вкусо-ароматические свойства, делая аромат готовых блюд из курицы по-настоящему соблазнительным. Если куриные наггетсы будут запекаться в духовке, чеснок можно использовать в свежем виде, мелко его порубив ножом или пропустив через специальный пресс. Для жареных наггетсов можно использовать только чесночный порошок, иначе овощ начнет гореть и придаст блюду не самые приятные органолептические качества. Опытные кулинары в смесь для панировки куриного филе часто вместо чеснока добавляют асафетиду.
• Красный острый перец. Эта специя придает куриным наггетсам пикантный вкус. Ее стоит добавить в панировку, если вы отдаете предпочтение острым закускам. С этой приправой важно не переборщить, так как наггетсы с жгучим вкусом нравятся не всем. Разумным решением будет добавить острый перец в соус, который можно предложить к готовому блюду отдельно.
• Карри. Эта приправа является смесью специй и пряностей. Чаще всего в ее состав входят куркума, кумин, сладкий перец, кардамон, чеснок, корица, имбирь и асафетида. Применение приправы сделает наггетсы аппетитными и вкусными, придав им золотистый цвет, соблазнительный аромат и ненавязчивые пикантные нотки.

Также в панировочную смесь для наггетсов можно добавить черный, белый и розовый перец, пряные травы. Чаще всего для этой цели используют орегано, базилик, розмарин, петрушку, майоран. Можно также добавить смесь душистых трав (итальянскую или прованскую).

Обзор магазинных приправ для наггетсов

В продаже можно встретить готовые панировочные смеси, предназначенные для приготовления наггетсов и куриных рулетов. Составы у них похожие, но не идентичные.

Наиболее простой состав имеет смесь Royal Food. Помимо панировочных сухарей и соли в нее входят паприка и сушеная зелень. И это чуть ли не единственная готовая приправа для наггетсов, в составе которой нет чеснока.

Достаточно простой состав имеет и панировочная смесь Preston. Он представлен:

• сухарями;
• пшеничной мукой;
• чесноком;
• солью;
• карри.

Не слишком длинен и перечень ингредиентов, входящих в состав панировочной смеси PreMix:

• панировочные сухари;
• соль;
• чеснок;
• крахмал;
• перец чили.

Чуть более сложный состав имеет панировочная смесь «Волшебное дерево». В него входят:

• панировочные сухари;
• кунжут;
• морская соль;
• карри;
• чеснок;
• черный перец.

Приправы для наггетсов Knorr и Магги состоят из двух частей. В одной части каждого из пакетиков содержится панировочная смесь, в другой – смесь для приготовления соуса.

В состав панировочной смеси для наггетсов Knorr входят:

• панировочные сухари;
• пшеничная мука;
• яичный белок;
• паприка;
• куриный ароматизатор;
• дрожжевой экстракт;
• подсолнечное масло.

В смесь приправ для соуса к наггетсам по-американски от Knorr включены:

• мальтодекстрин;
• сахар;
• соль;
• чеснок;
• белый перец;
• зелень петрушки;
• подсолнечное масло;
• зеленый лук;
• паприка;
• орегано;
• острый красный перец.

На упаковке приправы для наггетсов от Магги указан общий состав (для панировки и соуса тартар):

• панировочные сухари;
• пшеничная мука;
• йодированная соль;
• сушеные овощи;
• картофельные хлопья;
• томатный порошок;
• чесночный порошок;
• сахар;
• подсолнечное масло;
• куркума;
• кинза;
• черный перец;
• укроп;
• петрушка;
• экстракт лимона и лимонная кислота.

Если приготовить панировочную смесь для наггетсов самостоятельно, обойдется она дешевле готовой.

Приправа для наггетсов своими руками

Состав:

• черствый пшеничный хлеб – 150 г;
• молотая паприка – 20 г;
• куркума – 10 г;
• чесночный порошок – 10 г;
• острый красный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Черствый пшеничный хлеб нарежьте небольшими кусками и измельчите с помощью блендера или кофемолки (но не до состояния порошка). При необходимости немного подсушите сухари в помещении или духовке – они не должны быть совершенно сухими.
• Соедините сухари с приправами и солью, поместите их в емкость блендера или кофемолки. Включите прибор на 10 секунд – этого будет достаточно, чтобы компоненты перемешайтесь.

Если смесь не будет использована полностью, ее остаток можно пересыпать в сухую банку и убрать в затененное место (например, в кухонный шкаф). При правильном хранении панировка не испортится в течение месяца.

Наггетсы стали в нашей стране популярны благодаря тому, что готовятся быстро, а получаются сытными и вкусными. Вкус их во многом зависит от состава использованной для их панировки смеси. Чаще всего для наггетсов используют такие приправы, как паприка, карри, чеснок, но можно взять и другие, которые считаются подходящими для курятины.