Приправы, подходящие для маринования огурцов
Набор приправ, чаще всего используемых для приготовления маринованных огурцов, включает пряные травы и листья, различные специи. Можно назвать несколько наиболее распространенных добавок.
- Укроп. При мариновании огурцов чаще всего используют зонтики укропа, а при их отсутствии – укропные семена. Семена укропа можно заменить или дополнить зеленью этого растения.
- Хрен. В свежем виде хозяйки кладут в банку листья хрена, иногда разрывая их на несколько частей. В состав готовых пряных смесей обычно включают корень хрена. Эта приправа придет закуске пряный аромат, острый вкус. Также она способствует лучшей сохранности консервов.
- Листья дуба, вишни, смородины. Эта добавка позволяет сделать маринад еще более ароматным, но главная ее задача состоит не в этом. Листья дуба и плодовых кустарников, деревьев содержат дубильные вещества. Благодаря этому маринованные огурцы остаются хрустящими.
- Чеснок. В банку при мариновании огурцов нередко кладут чеснок: целыми зубчиками или нарезанный пластинами. Чеснок придает маринаду характерный запах, но может способствовать размягчению плодов, поэтому добавляют его в умеренном количестве.
- Перцы. Наиболее подходящими для огуречного маринада считаются черный и душистый перец. Их добавляют в виде горошин. Если хочется придать закуске более острый вкус, можно добавить немного красного острого перца. Чаше используют кусочек свежего стручка, но можно всыпать эту приправу и в молотом виде.
- Листья лавра. Уместны в любом маринаде. Подходят они и к маринованным огурцам. Обычно их кладут целыми, но можно и поломать.
Для того чтобы маринад получился пряным, в него нередко добавляют также семена горчицы, гвоздику, кориандр, иногда кладут семена тмина, фенхеля, корицу, а также петрушку, базилик и другую пряную зелень.
Магазинные приправы для маринования огурцов
Многие производители приправ выпускают готовые пряные смеси, предназначенные для маринования огурцов. На пакетике с приправами обычно указано, на какой объем консервов рассчитано их содержимое. Встречаются приправы как импортного, так и отечественного производства, последние обычно более доступны по цене, но не уступают заграничным аналогам.
Приправа CYKORIA S.A. состоит из:
- укропа;
- чеснока;
- хрена;
- горчицы;
- душистого перца;
- лаврового листа.
В состав приправы KAMIS входят:
- семена белой и черной горчицы;
- кориандр;
- черный и душистый перец горошком;
- лавровый лист;
- плоды можжевельника;
- гвоздика.
Состав пряной смеси «Щедросол» представлен:
- горчицей;
- чесноком;
- семенами укропа;
- кориандром;
- лавровым листом;
- черным и душистым перцем;
- гвоздикой;
- красным перцем;
- хреном;
- гвоздикой.
В состав приправы «Индана» включены:
- укроп;
- чеснок;
- хрен;
- лавровый лист;
- горчица;
- черный перец;
- душистый перец;
- гвоздика;
- кориандр.
Пряная смесь «Приправка» имеет следующий состав:
- укроп;
- горчица;
- чеснок;
- семена укропа;
- корень хрена;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- душистый перец горошком.
Ароматная смесь для маринования огурцов «Волшебное дерево» содержит:
- семена горчицы;
- укроп;
- хрен;
- чеснок;
- перец черный;
- перец душистый;
- лавровый лист;
- корицу;
- гвоздику;
- перец красный;
- петрушку.
Состав пряной смеси «Айдиго» таков:
- семена горчицы;
- семена укропа;
- перец черный;
- перец душистый;
- хрен;
- корица.
Пряная смесь «Приправыч» состоит из:
- семян горчицы;
- черного перца горошком;
- душистого перца горошком;
- семян укропа;
- гвоздики;
- лаврового листа;
- моркови;
- чеснока;
- сахара.
В состав приправы «Магия Востока» производители включили:
- чеснок;
- морковь;
- семена укропа;
- семена горчицы;
- кориандр;
- гвоздику;
- душистый перец;
- черный перец;
- лист лавра.
Пряная смесь «Остров специй» имеет в составе:
- семена горчицы;
- семена укропа;
- семена кориандра;
- хрен;
- черный перец;
- душистый перец;
- сушеную зелень укропа;
- лавровый лист.
«Мастер Дак» предлагаем мариновать огурцы с:
- красным перцем;
- черным перцем;
- душистым перцем;
- хреном;
- чесноком;
- горчицей;
- лавровым листом.
