Повидло из абрикосов

Особенности приготовления

  • Абрикосы для повидла желательно брать спелые, допустимо использование даже переспевших плодов. Оптимальным является состав, в котором 10–20 % занимают слегка недозрелые фрукты, так как в них содержится больше всего пектина, который придает повидлу густоту.
  • Повидло должно иметь однородную консистенцию. Абрикосы для него измельчают с помощью мясорубки или блендера. Наиболее гладкая консистенция получается, если перетереть абрикосы через сито. Сделать это будет чуть проще, если предварительно абрикосы потушить в небольшом количестве воды.
  • Много воды при приготовлении повидла использовать нельзя, так как большое количество жидкости негативно сказывается на продолжительности уваривания фруктовой массы.
  • Готовить повидло в алюминиевых емкостях нельзя. Этот материал, вступая в реакцию с входящими в состав фруктов кислотами, образует вредные вещества.
  • Раскладывают повидло по небольшим банкам, которые перед заполнением необходимо простерилизовать. Закрывать банки можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Крышки тоже стерилизуются, обычно путем кипячения.
  • Для придания повидлу свойственного абрикосам миндального аромата в него добавляют миндаль. Хорошо подходит для этого лакомства и ванильный ароматизатор.

Учитывая большую продолжительность варки, абрикосовое повидло хорошо стоит при комнатной температуре. Исключением является десерт, приготовленный без сахара или с очень маленьким его количеством.


Классический рецепт повидла из абрикосов (только абрикосы и сахар)

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 0,7-1 кг кг.

Способ приготовления:

  • Абрикосы помойте, обсушите.
  • Разрезав фрукты пополам, извлеките из них косточки.
  • Произвольно надколите половинки вилкой, чтобы плоды дали больше сока.
  • Выложите абрикосы слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Выделится сок, сахар частично растворится.
  • Переместите массу в емкость для варки (лучше всего использовать эмалированный таз). Емкость поставьте на плиту. На умеренном огне доведите до кипения.
  • Варите массу в течение 30 минут, помешивая и снимая пену.
  • Пробейте содержимое таза блендером или пропустите через мясорубку. Повидло станет чуть более светлым и воздушным.
  • Снова доведите массу до кипения. Выключите огонь.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Не дожидаясь, когда повидло остынет, наполните им подготовленные банки.
  • Закатайте банки. Переверните и укутайте до остывания. После остывания уберите в кладовку.

Горячее повидло будет менее густым. При остывании оно приобретает знакомую консистенцию.

Читайте на сайте: чем повидло отличается от варенья, конфитюра, джема.

Простой рецепт абрикосового повидла

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин (не обязательно) – 1 г.

Способ приготовления:

  • Абрикосы, очистив от косточек, проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • Смешайте абрикосовое пюре с сахаром, дайте массе постоять полчаса.
  • Добавьте ванилин, перемешайте.
  • Подогрейте на медленном огне и кипятите, помешивая и снимая пену, пока абрикосовая масса не загустеет.
  • Распределите повидло по стерилизованным банкам, плотно их укупорьте.

Если вы планируете употребить повидло в течение двух недель, банки под него можно не стерилизовать. Закрытое в стерилизованные банки варенье может стоять до двух лет при комнатной температуре.

Рецепт ароматного повидла из абрикосов (с миндалем)

  • абрикосы (очищенные от косточек) – 1,5 кг;
  • сахар – 1,1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • миндаль – 150 г.

Способ приготовления:


  • Миндаль измельчите блендером.
  • Абрикосы очистите от косточек, завесьте, сложите в таз.
  • Добавьте воды, перемешайте. Потомите 5–10 минут на медленном огне.
  • С помощью блендера или мясорубки превратите абрикосы в пюре.
  • Смешайте с сахаром, дайте постоять 15 минут.
  • Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, поварите 10 минут, снимая пену.
  • Добавьте миндаль, перемешайте. Продолжайте уваривать до нужной густоты.
  • Разложите по стерилизованным банкам, плотно их закатайте.

Повидло по данному рецепту получается особенно ароматным. Его можно подавать отдельно или использовать для приготовления других сладких блюд. Хранить абрикосово-миндальное лакомство можно при комнатной температуре, но не больше года.

Повидло из абрикосов с лимоном

  • абрикосы – 4 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Абрикосы помойте, нарежьте половинками, удалите ядрышки. Поместите в эмалированную емкость для варки.
  • Засыпьте 1,5 кг сахара. Если плоды не очень спелые, пересыпайте абрикосы слоями. Оставьте на 3-4 часа.
  • Поставьте емкость на плиту. На умеренном огне доведите до кипения. Варите 15 минут, постоянно помешивая. Удаляйте появляющуюся пену. Отставьте в сторону до полного остывания.
  • Снова закипятите. Варите ещё 15 минут. Опять полностью остудите.
  • Добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и пропущенный через мясорубку лимон. Доведите до кипения. Варите 20 минут.
  • Совсем немного остудите. Используя погружной блендер, доведите массу до однородного состояния.
  • Распределите повидло по простирилизованным баночкам. Закрутите.

Тонкий аромат лимона придает консервации неповторимый аромат.

Видео-рецепт: густое повидло из абрикосов на зиму

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo