Постный пирог с сухофруктами и рисом

Вкусный, сочный, сладкий пирог с рисом, сухофруктами и тыквой. Замечательный пирог для семейного застолья во время поста. Его с удовольствием ели все, даже те, кто не любит тыкву.

Ингредиенты для «Постный пирог с сухофруктами и рисом»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Молоко кокосовое — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Сахар коричневый (Демерара ТМ "Мистраль") — 40 г
• Масло подсолнечное — 25 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Начинка

• Курага — 60 г
• Финик — 60 г
• Тыква — 180 г
• Мед — 1 ст. л.
• Сахар коричневый (Демерара ТМ "Мистраль") — 1 ст. л.
• Рис (Жасмин сухой ТМ "Мистраль") — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный пирог с сухофруктами и рисом»:

Замочила в воде курагу и финики.
Через 30 минут воду вылила, сухофрукты промыла
проточной водой и оставила в сите, чтобы стекла
вода. Тыкву очистила от мякоти и кожицы.
Нарезала её кубиками и насыпала сахар.

В миску просеяла муку, насыпала сахар, соль
и ванильный сахар. Налила кокосовое молоко
и горячую воду. Насыпала разрыхлитель,
добавила масло и хорошо размешала. Тесто
вымесила и оставила в миске. Рис сварила
заранее. Промыла его несколько раз в холодной
воде. Пересыпала в кастрюлю и налила воду так,
чтобы она была выше уровня риса на два пальца.
Варила рис минут пять и оставила в кастрюле
под крышкой.

В вареный, охлаждённый рис высыпала нарезанные
сухофрукты и тыкву вместе с выделившимся из неё
соком. Добавила мёд и перемешала начинку.
Тесто тонко раскатала и положила его в форму.
Тесто у меня получилось влажное, но можно его
сделать по своему усмотрению, подсыпать муку.
Чтобы тесто не липло к рукам, муку не подсыпала,
а немного налила на тесто масло. Тесто подняла
на верх формы и сделала бортик, чтобы начинка
не высыпалась за пределы теста. Выложила всю
начинку. Из остатков теста скрутила жгутики
и разложила их по стенкам формы.

Форму с пирогом поставила в разогретую
до 180 градусов духовку.

Пирог выпекала 25 минут.

Нарезала его на порции.

Начинка хорошо держится и не рассыпается.

Начинка очень сочная. Вкусный, ароматный
пирог. Конечно можно добавить корицу, но
здесь достаточно ванильного сахара.