Постный овощной суп с нутом

Насыщенный, вкусный, постный суп.

Ингредиенты для «Постный овощной суп с нутом»:

• Нут (отварного нута) — 1 стак.
• Капуста брюссельская — 200 г
• Шпинат — 250 г
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Баклажан — 200 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Кумин (молотый) — 1 щепот.
• Перец черный (молотый) — 1 щепот.
• Кориандр (молотый) — 1 щепот.
• Масло оливковое — 3-4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень (для подачи) — 1 пуч.
• Вода (кипяток) — 1,5 л

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный овощной суп с нутом»:

Мне очень нравится нут ТМ Мистраль. Он чистый, крупный и с отличными вкусовыми качествами. Обычно я отвариваю нут целую пачку и замораживаю. Очень удобно.

Подготовить ингредиенты. Отмерить желаемое количество отварного нута. Овощи и зелень помыть и почистить по необходимости.

Нарезать мелким кубиком лук, морковь я натерла на "корейской" терке, баклажаны порезать некрупно. Чеснок измельчить. Брюссельскую капусту я разрезала на половинки.

В подходящей кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук и обжарить до желаемой степени зажарки. Добавить морковь. Обжарить. Добавить чеснок.

Добавить баклажаны, брюссельскую капусту и нут. Помешивая обжаривать на среднем огне, следить, чтобы не пригорало, при необходимости можно влить немного кипятка.

Натереть на терке помидор.

Все перемешать и добавить специи. Снова перемешать и тушить под крышкой до готовности брюссельской капусты. На этом этапе уже получается отличный гарнир.

Добавить нарезанный шпинат.

Залить кипятком, довести до кипения и варить под крышкой 5 минут на небольшом огне. Выключить нагрев и дать супу немного настояться.

Пора обедать! Для подачи мелко нарезать любимую зелень!

Моему мужу больше понравилось это фото...

Оказывается, шпинат в супе очень нравится Левушке!