Постная лазанья с баклажанами

Очень вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить на ужин для большой семьи. Очень приятную нотку вносит цедра и сок лимона.

Ингредиенты для «Постная лазанья с баклажанами»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Вода — 100 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Начинка

• Баклажан — 2 шт
• Масло растительное (для жарки овощей)
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Уксус (красный винный) — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 щепот.
• Помидор (крупных) — 6 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• Лимон (цедра с двух лимонов и сок из половинки лимона) — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постная лазанья с баклажанами»:

Сначала готовим тесто для нашей лазаньи. На рабочую поверхность просеиваем муку, делаем углубление, насыпаем в него соль, слегка перемешиваем. Понемногу вливаем воду и масло и замешиваем тесто до нужной консистенции, оно должно получиться плотным и эластичным. Убираем его в пакет и оставляем при комнатной температуре. Тесто можно приготовить по своему любимому рецепту или воспользоваться готовым, из магазина.

Теперь займемся начинкой. Баклажаны порезать пластинками, разложить на противне и присыпать солью. Дать постоять 30-40 минут.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук в течении 4-5 минут. Затем добавить мелко порезанный чеснок и готовить еще 1-2 минуты. Добавить томатную пасту и еще немного потушить, помешивая.

Добавить в сковороду нарезанные кубиками томаты, лавровый лист, посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут.

Пока тушатся томаты, мелко режем петрушку, добавляем цедру двух лимонов и сок из половинки лимона, соль. перец по вкусу. Немного сбрызгиваем растительным маслом.

Теперь нужно промокнуть на баклажанах выделившийся сок и обжарить до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить. Смешать 2 ст. л. растительного масла с уксусом, щепоткой соли и жгучего перца. Сбрызнуть получившейся смесью баклажаны.

Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить тесто на четыре части и раскатать по размеру формы для выпекания. На дно формы ( у меня 26x16 ) выложить немного томатного соуса. Далее кладем лист теста, распределяем по нему 1/3 петрушки с лимонным соком и цедрой. Далее выкладываем 1/3 баклажанов.

На баклажаны выкладываем 1/3 томатного соуса и несколько листочков базилика. Повторяем слои еще два раза. Верхний слой теста слегка смазать остатками томатного соуса и запекать примерно 40 минут.

После приготовления дать постоять лазанье минут 15, порезать на порционные кусочки и подавать, украсив базиликом.