Помидоры в яблочном соке на зиму

Особенности приготовления

Приготовление на зиму консервов из томатов в яблочном соке не является задачей высокой сложности. Этот процесс не требует большого кулинарного мастерства. С задачей успешно справится даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.


  • Для приготовления в яблочном соке подходят помидоры небольшого или среднего размера, легко проходящие через горлышко банки. Важно, чтобы в одну емкость попадали овощи примерно одной величины. Томаты для консервирования выбирают спелые, без повреждений.
  • Для того чтобы томаты не потрескались при контакте с горячей жидкостью, их перед помещением в банки прокалывают в нескольких местах в районе плодоножки зубочисткой.
  • Яблоки для приготовления маринада можно использовать любого сорта, как спелые, так и слегка недозревшие. Не подойдут только червивые и гнилые плоды.
  • Сок из яблок удобно выжимать с помощью соковыжималки, но можно также приготовить его с помощью соковарки или даже выжать из мякоти, измельчив фрукты мясорубкой или блендером. Магазинный сок тоже можно использовать, но только натуральный, без добавления воды, сахара и лимонной кислоты.
  • Если используется осветленный сок, маринад будет жидким. Если сок используется домашнего приготовления с мякотью, то заливка после застывания будет густой, напоминающей желе.
  • Банки под заготовки нужно вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, подвергая с этой целью кипячению. Для консервирования помидоров в соке яблок подходят только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Пластиковыми крышками консервы не закрывают.
  • Перед использованием металлические крышки необходимо осмотреть, чтобы убедиться, что они не деформированы, не имеют ржавых участков.

Если консервирование помидоров в яблочном соке прошло без нарушения правил, заготовки будут неплохо стоять при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении они будут чувствовать себя еще лучше.

Классический рецепт помидоров в яблочном соке

Состав (на 3 л):

  • помидоры – 2 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • соль – 30 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • черный перец горошком – 8 шт.;
  • петрушка (не обязательно) – 4 веточки.

Способ приготовления:

  • Помойте с содой, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Помидоры помойте, наколите их у основания зубочисткой.
  • Чесночные зубчики порежьте пластинами.
  • Помойте, обсушите зелень петрушки.
  • На дно подготовленных банок положите перец, чеснок, петрушку.
  • Разложите по банкам томаты, укладывая их как можно плотнее.
  • Яблоки помойте, обсушите салфеткой, вырежьте из них сердцевины.
  • Нарежьте фрукты дольками, пропустите через мясорубку.
  • Смешайте яблочный сок с солью, доведите до кипения, прокипятите 7-10 минут.
  • Залейте помидоры яблочным соком.
  • Прикройте банки крышками, не закатывая их ключом.
  • Положите на дно большой кастрюли полотенце, поставьте в нее банки с помидорами.
  • Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 20 минут, если они литровые, 15 минут, если они меньше литра и полчаса, если их объем 1,5 л или больше.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, выньте банки из кастрюли, закатайте. Переверните. Накройте чем-нибудь теплым. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что желает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

После того как банки с консервами остынут, их можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку или другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Помидоры с зеленью в яблочном соке без стерилизации

Состав (на 3 л):

  • помидоры – 2 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • петрушка – 6 веточек;
  • укроп – 6 веточек;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • мята – 6 листиков;
  • соль – 30 г.

Способ приготовления:


  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Яблоки вымойте, вырежьте из них сердцевины. Нарежьте фрукты некрупными дольками, пропустите через мясорубку. Яблочную мякоть отожмите через тонкую ткань или сложенную в несколько слоев марлю.
  • Хорошо вымойте и высушите помидоры, наколите их зубочисткой.
  • Помойте зелень, отряхните ее от воды, промокните салфеткой и дайте обсохнуть.
  • На дно каждой банки положите половину зелени, чеснок и листья лавра.
  • Наполните банки подготовленными томатами. Сверху уложите оставшуюся зелень.
  • Вскипятите воду, наполните банки до горлышка кипятком.
  • Через 20 минут воду из банок вылейте через специальные крышки с отверстиями и носиком.
  • Яблочный сок вскипятите, всыпьте в него соль. Прокипятите сок 5 минут.
  • Разлейте горячий сок по банкам с помидорами, тут же их закатайте.
  • Переверните банки, укутайте, оставьте остывать в таком виде.

Несмотря на то, что помидоры по этому рецепту консервируются без стерилизации, особых условий хранения они не требуют.

Помидоры с алычой в яблочном соке

Состав (на 3 л):

  • помидоры – 1,5 кг;
  • алыча – 0,3 кг;
  • яблочный сок – 1,5 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • душистый перец – 12 шт.

Способ приготовления:

  • Простерилизуйте банки, положите на дно заранее вымытые лавровые листья и душистый перец.
  • Хорошо помойте овощи и фрукты, позвольте им полностью высохнуть.
  • Помидоры наколите в районе плодоножки.
  • Наполните банки помидорами, пересыпая их алычой.
  • Вскипятите воду, разлейте по банкам.
  • Через 15 минут воду из банок слейте. Снова залейте фрукты кипятком.
  • Вскипятите сок, добавьте в него соль и сахар, прокипятите 5 минут.
  • Вылейте из банок жидкость, наполните их горячим соком.
  • Закатайте емкости, переверните, накройте одеялом. Оставьте на сутки.

Спустя указанное время банки с консервами можно вынуть из-под одеяла и убрать в то место, где у вас обычно стоят овощные консервы.

Помидоры с имбирем в яблочном соке

Состав (на 1,5 л):

  • помидоры – 1 кг;
  • яблочный сок – 1 л;
  • корень имбиря – 30 г;
  • соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки и крышки, вымыв их с содой, простерилизовав.
  • Очистите корень имбиря, порежьте пластинами, разложите по банкам.
  • Наполните банки вымытыми и обсушенными помидорами.
  • Залейте овощи кипятком, оставьте на четверть часа.
  • Слейте воду. Приготовьте из сока маринад, добавив в него по вкусу соль и сахар.
  • Залейте овощи горячим маринадом, закатайте.
  • Позвольте заготовкам остыть в перевернутом виде под одеялом.

Консервы, сделанные по данному рецепту, обладают необычным пикантным вкусом.


Если вы не хотите добавлять в консервы уксус, но любите маринованные томаты, попробуйте закрыть их в яблочном соке. Такие закуски полезны и хорошо хранятся.

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo