Помидоры с овощами, фаршированные фасолью

В данном случае помидоры фаршируются белой фасолью с панировочными сухарями и зеленым луком, а затем запекаются в овощах в духовке. Вкусное, интересное и красивое блюдо.

Ингредиенты для «Помидоры с овощами, фаршированные фасолью»:

• Фасоль (уже отваренная; либо 50 гр сухой фасоли - Бланш белая мелкая Мистраль) — 120 г
• Перец болгарский (красный) — 200 г
• Морковь — 100 г
• Помидор ((~470 гр)) — 10 шт
• Сок томатный — 10 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Орегано — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки овощей) — по вкусу
• Лук зеленый — 1 пуч.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Помидоры с овощами, фаршированные фасолью»:

Для приготовления блюда нужна заранее отваренная до готовности белая фасоль.
Я брала белую мелкую фасоль Мистраль и отваривала до готовности по инструкции на упаковке (предварительно замачивала на ночь).

Готовлю начинку для помидор.
Смешиваю в миске фасоль, половину зеленого лука и 1 ст. л. панировочных сухарей. Добавляю соль по вкусу.

Дальше делаю овощной соус.
В сковороду вливаю растительное масло, кладу нарезанный болгарский перец, натертую на крупной терке морковь.
Обжариваю овощи 2-3 минуты.

Помидоры режу на половинки, чайной ложкой удаляю всю середину из них. Должны получиться "чашечки".

Перекладываю обжаренные овощи в глубокую тарелку. Добавляю вторую половину мелко нарезанного зеленого лука, соль по вкусу, орегано.
Добавляю сюда нарезанные серединки помидор и томатный сок.

Перемешиваю. Соус для запекания готов.

Фарширую помидоры начинкой.

В противень вливаю весь овощной соус, распределяю его равномерно.
Сверху выкладываю фаршированные помидоры, слегка утапливаю их в овощи.
Сверху посыпаю второй ст. л. панировочных сухарей (на помидоры по обильнее).

Ставлю форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Запекаю фаршированные помидоры.

Готовые помидоры подаю к столу в теплом или горячем виде!