Почти жюльен

Как известно, что лисички очень вкусны в сметане. Вот я сегодня и приготовила почти жюльен с лисичками, запечёнными в сметане под сыром. "Праздничное блюдо", можно сказать! Сейчас сезон этого очень вкусного гриба, который я просто обожаю и конечно в том числе все блюда из него. Попробуйте!

Ингредиенты для «Почти жюльен»:

• Грибы (лисички) — 300 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Сыр твердый (у меня Моцарелла) — 100 г
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Почти жюльен»:

Лисички чистим, моем и ставим отваривать в кастрюлю с подсоленной водой на 30 минут.

Откидываем лисички на дуршлаг и даём стечь жидкости. Жидкость я никогда не выливаю, а сливаю в другую посуду, на которую ставлю дуршлаг. Я буду её использовать в другом блюде, например: в супе.

В сотейник налила масло оливковое, которое можно заменить на подсолнечное или сливочное. Разогреваем его и выкладываем мелко рубленный чеснок, через минуту - порезанный мелко лук репчатый. не зажариваем сильно, а золотим его.

Крупные лисички нужно порезать, а мелкие оставить целиком. Так для меня вкуснее, когда достаёшь ложечкой целую маленькую лисичку-просто удовольствие! Выкладываем лисички в сотейник и готовим их до полного выпаривания жидкости. В конце досаливаем, если вам показалось недостаточно соленными лисички после отваривания.

Готовы лисички с луком и чесноком для дальнейшего приготовления.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Затем - муку и опять перемешиваем. держим на минимальном огне с минуту и снимаем.

Сыр натёрла на средней тёрке. Я использовала моцареллу, она отлично подойдёт для запекания лисичек. Готовим посуду. У меня для жульена есть керамические глиняные кокотницы.

Выкладываем лисички в сметане в кокотницы и щедро присыпаем сверху сыром. Ставим в разогретую духовку минут на 15 при т-180 С. Нам нужно, чтобы сыр расплавился и подрумянился сверху. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовы.

Подаём горячими.

Наслаждаемся этим вкуснейшим блюдом!

Лесные грибы наверное любят все! Ну а уж от лисичек вряд ли кто откажется. Приготовьте это не сложное блюдо. Его можно сделать в одной форме большой.





Грибники и любители блюд из грибов знают, что не только нежный ореховый привкус – достоинство этих грибов, велика для здоровья и польза лисичек. Эти грибы имеют ценный витаминно-минеральный состав, более того в спорах и мякоти лисичек находится большое количество хиноманнозы – натурального полисахарида, убивающего паразитов, поэтому лисички никогда не бывают червивы.