Собираясь за город, решила испечь дома какой-либо вкусный пирожок к чаю, а вдруг вспомнила про этот пляцок, который давно хотела попробовать. И, поскольку настаиваться ему долго не надо - остановилась на сём. Сразу же хочу сказать, что автором этого вкуснейшего торта является прекрасный кулинар и кондитер Лика Торжевская, чьи рецепты сладостей я частенько использую у себя дома и ни разу они не подвели.
Ингредиенты для «Пляцок "Червона рута"»:
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 220 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
- Сметана — 9 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Крем
- Молоко — 800 мл
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Крахмал (лучше кукурузный) — 4 ст. л.
- Сахарная пудра — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар — 20 г
Начинка
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Стружка кокосовая — 200 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пляцок "Червона рута"»:
Ингредиенты.
Яйцо взбить с сахаром.
Добавить мягкое масло. Перемешать.
Добавить сметану, перемешать (чуть сметаны оставить и погасить в ней соду).
Муку просеять добавить соду, погашенную сметаной, перемешать до гладкой однородной массы. По консистенции масса должны быть как густая сметана.
Готовим начинку. Охлажденные белки взбить, через 2 минутки добавляем постепенно сахар. Взбивать до устойчивых пиков приблизительно 5-7 минут.
После добавляем во взбитые белки кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем.
Готовое тесто нам нужно разделить на три части (это получается 5-6 столовых ложек на один корж).
Одну часть теста оставляем белой и выпекаем корж без кокосовой начинки при t 200 9-10 минут, но смотрите по своей духовке, может понадобится и меньше времени. Главное - не пересушить коржи!
Берем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто. Намазанное тесто получается довольно тонкое. Размер формы 22-28 см. Форму можно взять меньших размеров но не больших, так как теста получается немного.
В другую часть добавляем какао порошок (если тесто за счет какао очень густое, то добавьте столовую ложку сметаны) и выпекаем два коржа с кокосовой начинкой - на тесто ложкой выкладываем кокосовую начинку.
Вот такой корж получается.
Теперь готовим крем.
300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения.
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния, можно миксером.
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко, при непрерывном помешивании. Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.
Снять с огня. Остудить, постоянно помешивая при комнатной температуре.
Мягкое сливочное масло взбить, соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить в воздушную пышную массу.
Постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. Перед соединением заварного крема с масляным еще раз кашу взбейте миксером чтобы масса была однородной и без комков.
Сборка.
Нижний корж у нас шоколадный с начинкой, наносим крем.
Второй корж белый, крем, самый верхний перевернуть начинкой вниз.
Верх по желанию украсить кремом и тертым шоколадом. Бока и верх я промазала кремом и, кроме шоколада, обсыпала ореховыми лепестками.
Поскольку я пекла этот пляцок к семейному отдыху за городом, то собирала его сразу в упаковочной коробке. Так что, прошу прощения за не очень качественную презентацию! Но очень советую вам попробовать исполнить это нежнейшее произведение украинской кухни!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857
