Постные блюда отличаются от остальных отсутствием мяса, животных жиров и молока. Плов с грибами часто встречается в меню постящихся людей, а также тех, кто ведёт вегетарианский образ жизни.
Постный плов готовят со свежими грибами, замороженными, а также с сухими.
Благодаря микроволновке это блюдо легко удаётся даже неопытной хозяйке. Главное, нужно учитывать все нюансы приготовления, о которых пойдёт речь ниже.
Тонкости приготовления
- Принцип приготовления плова с грибами такой же, как с мясом. Но нужно учитывать тот факт, что во время обжаривания свежих грибов выделяется большое количество жидкости. Если её не выпарить полностью и налить столько воды, сколько указано в рецепте, то в итоге рис может развариться из-за лишней влаги. Поэтому рис в мультиварке заливают таким количеством воды, чтобы она покрыла его на один сантиметр.
- Сухие грибы перед использованием сначала тщательно промывают от возможного песка, а затем замачивают на два часа в холодной воде. Её можно заменить молоком. Это значительно улучшает вкус готовых сухих грибов.
- Чтобы плов с грибами получился рассыпчатым, нужно выбирать рис, который не разваривается, но хорошо впитывает воду. От излишков крахмала, из-за которого рисинки и склеиваются между собой, помогает промывание крупы в нескольких водах с дальнейшим замачиванием на 1—2 часа. Перед засыпкой в чашу рис нужно выложить на сито, чтобы он немного подсох.
- Грибы имеют свой неповторимый аромат, поэтому не стоит заглушать его большим количеством специй и приправ или пряностями, которые имеют очень сильный запах.
Плов с грибами и куркумой в мультиварке
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- рис – 2 ст.;
- морковь – крупная – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода;
- масло растительное – 80 г;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- куркума – 0,5 ч. л.
Калорийность блюда на 100 г: 203 ккал.
Способ приготовления
- Рис хорошо промойте, а затем замочите в холодной воде на час. После этого откиньте его на сито для стекания воды.
- Грибы почистите, вымойте и порежьте пластинками.
- Морковь нарежьте крупной соломкой, а лук – полукольцами.
- Налейте в чашу мультиварки масло. В режиме «Выпечка» его накалите. Положите лук и морковь. Не закрывая крышкой, обжарьте овощи в течение 5 минут.
- Положите грибы, перемешайте и тушите, пока не выпарится влага. Затем немного обжарьте всё вместе. Отключите выбранный режим.
- Положите соль, перец и куркуму. Перемешайте с небольшим количеством воды.
- Засыпьте рис, распределив его ровным слоем.
- Налейте горячую воду, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
- Выставьте программу «Плов» и готовьте до сигнала, который известит вас о конце варки.
- Аккуратно перемешайте плов.
- Оставьте его на подогреве на 20—30 минут.
- Плов с шампиньонами готов!
Плов с сухими грибами в мультиварке
- сухие грибы – 50 г;
- рис – 2 ст.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 80 г;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный – щепотка;
- вода;
- пряности – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 284 ккал.
Способ приготовления
- Сухие грибы промойте, залейте водой и оставьте на 2 часа.
- Промытый рис замочите на один час в холодной воде. Откиньте на сито и слегка подсушите.
- Порежьте морковь соломкой, а лук – полукольцами или кубиками.
- В мультиварку налейте масло, прогрейте его, положите лук и морковку. Обжарьте в режиме «Выпечка» 5—10 минут.
- Сухие грибы отожмите. Если они крупные, порежьте. Жидкость не выливайте.
- Добавьте грибочки к овощам, перемешайте, обжарьте всё вместе 5 минут. Затем налейте стакан воды, положите специи и тушите 20 минут.
- Засыпьте рис, разровняйте его лопаткой. Влейте воду от замачивания грибов, чтобы она поднялась выше уровня крупы на один сантиметр. Если жидкости не хватило, долейте обычную воду.
- Переключите на программу «Плов» и готовьте до окончания цикла.
- Плов перемешайте. Оставьте его на подогреве на полчаса.
- Плов с сухими грибами готов!
Плов со свежими и сухими грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- рис – 2 ст.;
- свежие грибы – 300 г;
- сухие грибы – 50 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 80 г;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода;
- специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 216 ккал.
Способ приготовления
- Сухие грибы вымойте и залейте водой на два часа. Потом их отожмите. Воду оставьте, а грибы порежьте.
- Промойте рис и замочите на один час в холодной воде. Переложите его на сито, чтобы избавиться от лишней воды.
- Свежие грибы почистите, помойте, порежьте пластинками.
- Морковь порежьте крупной соломкой, а лук – полукольцами.
- В чашу мультиварки налейте масло и на режиме «Выпечка» прогрейте его. Положите лук и морковку. Обжарьте их.
- Добавьте свежие грибы. Готовьте при открытой крышке до выпаривания жидкости.
- Положите сухие грибы, перемешайте. Налейте стакан воды и тушите 20 минут.
- Положите специи.
- Засыпьте рис, разровняйте. Чеснок очистите от шелухи и воткните в рис, соблюдая равные промежутки.
- Залейте водой, в которой замачивали грибы. Если жидкости не хватило, долейте обычную воду. Но рис должен быть ею покрыт на один сантиметр.
- Поставьте программу «Плов» и готовьте, пока не прозвучит сигнал об окончании варки.
- Плов доведите до готовности в режиме «Подогрев».
- Плов со свежими и сухими грибами готов!
Плов с замороженными грибами в мультиварке
- грибы замороженные – 500 г;
- рис – 2 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло растительное – 80 г;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- вода.
Калорийность блюда на 100 г: 200 ккал.
Способ приготовления
- Рис тщательно промойте и замочите на час в прохладной воде. Затем откиньте его на сито.
- Замороженные грибы разморозьте. Выделившуюся воду слейте.
- Положите грибочки в мультиварку, включите режим «Выпечка» и дождитесь, пока часть влаги не испарится.
- Морковку и лук порежьте соломкой и отправьте к грибам. Всё перемешайте и тушите 15 минут.
- Положите специи, насыпьте рис ровным слоем.
- Налейте воду выше уровня крупы на один сантиметр.
- Включите программу «Плов» и готовьте, пока не прозвучит сигнал.
- Оставьте плов на подогреве на полчаса.
Хозяйке на заметку
- В плов с грибами добавляют кроме морковки и лука другие овощи: томаты, кабачки, болгарский перец.
- Специи хозяйка выбирает по своему вкусу.
- Режим «Жарка» можно заменить программой «Тушение/Суп».
