Некоторые хозяйки думают, что в мультиварке плов превращается в обычную рисовую кашу. Но если знать все нюансы приготовления, а также учитывать возможности мультиварки, то и в ней можно приготовить отличный плов.
Тонкости приготовления
- Баранина обладает непривычным запахом, который не всем нравится. Но молодая баранина практически ничем не пахнет. Её мясо мягкое, сочное и быстро готовится.
- Для плова нужно брать те куски туши, где мало жилок и жира.
- Особое внимание стоит уделить специям и пряностям. К баранине подходят розмарин, тимьян, зира, чеснок, лук, куркума, карри. Они не только заглушат специфический запах мяса, но и улучшат вкус всего блюда. А куркума придаст рису ещё и красивый жёлтый цвет.
- Нужно правильно выбирать рис. Хороший плов получается из крупного риса, который во время варки увеличивается почти в 2,5 раза. Подходит и длиннозёрный рис. Не стоит варить плов из колотого риса или с большим количеством муки. Такой рис в готовом виде быстро разваривается и слипается.
- Рис для плова нужно промывать до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Затем рис замачивают. Благодаря этому он напитывается влагой, набухает и в итоге варится намного быстрее, сохраняя при этом целостность зёрен.
- Количество воды в рецептах не указано. Оно зависит от сочности мяса, моркови, а также от того, насколько хорошо прожарены овощи, полностью ли слита вода с риса после замачивания. Считается, что нужно наливать столько воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр. Поэтому, добавляя воду, следите за её уровнем.
- Перед закладкой продуктов сначала разогревают жир, иначе они будут не обжариваться, а тушиться. Особенно это касается баранины, которую для плова обязательно нужно обжарить до румяной корочки, чтобы улучшить её вкус.
- В отличие от рисовой каши, которую нужно периодически размешивать, чтобы она не пригорела, плов не перемешивают до тех пор, пока он полностью не приготовится.
Плов с бараниной и чесноком в мультиварке
Ингредиенты:
- баранина – 500 г;
- рис – 2 ст.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук крупный – 2 шт.;
- вода;
- чеснок – 6 зубчиков;
- масло растительное – 60 г;
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – 0,2 ч. л.;
- приправа для плова – 1 ч. л.
Калорийность блюда на 100 г: 255 ккал.
Способ приготовления
- Тщательно промойте рис и замочите на один час.
- Разрежьте луковицу на четыре части, а затем порежьте соломкой.
- Морковку порежьте крупной соломкой или воспользуйтесь тёркой для моркови по-корейски.
- Баранину вымойте, просушите бумажными полотенцами от влаги, порежьте небольшими кусочками.
- Налейте в чашу мультиварки масло, включите режим «Выпечка». Когда масло нагреется, положите лук и обжаривайте с открытой крышкой 5 минут.
- Положите морковь, перемешайте и продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
- Добавьте порезанное мясо и обжаривайте всё вместе до отключения мультиварки. Чаще всего заданная программа рассчитана на 45 минут.
- С риса слейте воду, откинув его на сито. Засыпьте в чашу и разровняйте.
- Положите специи, пряности. Чеснок очистите от шелухи и воткните в рис.
- Залейте горячей водой, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
- Закройте мультиварку, включите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
- Готовый плов аккуратно перемешайте лопаткой. Включите «Подогрев» и оставьте на полчаса.
- Плов с бараниной и чесноком готов!
Примечание: в этом и последующих рецептах используется мультистакан ёмкостью 160 г.
Плов с бараниной и барбарисом в мультиварке
Ингредиенты:
- баранина – 700 г;
- рис – 3 ст.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук крупный – 2 шт.;
- вода;
- чеснок – 1 головка;
- барбарис – маленькая горсточка;
- зира – 1 ч. л.;
- приправа для плова – 1 ч. л.;
- масло растительное – 60 г;
- жир бараний измельчённый – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 266 ккал.
Способ приготовления
- Промойте рис и замочите на час. Откиньте на сито.
- Порежьте баранину кусочками. Жир срежьте и измельчите.
- Морковку и лук порежьте соломкой.
- Включите мультиварку в режиме «Выпечка». Положите бараний жир и растопите. Шкварки уберите.
- Налейте растительное масло и положите лук с морковкой. Обжаривайте с открытой крышкой 5 минут до мягкости овощей.
- Положите баранину, всё перемешайте и готовьте, пока мясо слегка не обжарится. Добавьте соль и приправу для плова.
- Засыпьте рис, разровняйте лопаткой по всей поверхности.
- Положите зиру и барбарис. Учтите, что барбарис кислый, поэтому будьте готовы к тому, что плов будет с кислинкой.
- Чеснок очистите от верхней шелухи, срежьте донце, ополосните под проточной водой. Воткните в центр риса.
- Налейте воду, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
- Выставьте программу «Плов» и готовьте до её окончания.
- Аккуратно перемешайте лопаткой и оставьте на подогреве на полчаса.
- Плов с бараниной и барбарисом готов!
Плов с бараниной и курагой в мультиварке
- баранина – 700 г;
- рис – 3 ст.;
- морковь крупная – 2 шт.;
- лук крупный – 1 шт.;
- вода;
- масло топлёное – 100 г;
- курага сушёная – 100 г;
- специи – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 273 ккал.
Способ приготовления
- Рис промойте и замочите на час. Откиньте на сито.
- Баранину порежьте на кусочки по 15 г.
- Порежьте соломкой морковку и лук.
- Положите масло в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка». Когда масло растопится, положите мясо и обжарьте с открытой крышкой до румяной корочки.
- Добавьте лук и морковку, спассеруйте до мягкости.
- Засыпьте рис и разровняйте.
- Положите промытую курагу, перец, соль.
- Налейте воду в том количестве, чтобы она покрыла содержимое кастрюли на один сантиметр.
- Закройте мультиварку, выставьте режим «Плов» и готовьте до отключения.
- Осторожно перемешайте и оставьте ещё на полчаса на подогреве.
- Плов с бараниной и курагой готов!
Плов с бараниной и горохом в мультиварке
- баранина – 500 г;
- рис – 4 ст.;
- горох – 100 г;
- лук крупный – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- вода;
- масло растительное – 100 г;
- соль – по вкусу;
- специи для плова – 1 ч. л.
Калорийность блюда на 100 г: 294 ккал.
Способ приготовления
- Горох промойте и замочите на 10 часов в холодной воде.
- За час до приготовления плова промойте рис и залейте прохладной водой. Откиньте на сито.
- Нарежьте тонкими кольцами лук.
- Морковку порежьте кубиками.
- Баранину нарежьте кусочками по 15 г.
- В кастрюлю мультиварки налейте масло. Включите программу «Выпечка». Когда масло нагреется, положите мясо и обжарьте его при открытой крышке до румяной корочки.
- Положите лук и морковь. Перемешайте и спассеруйте до мягкости лука.
- Налейте литр горячей воды. Положите горох. Поменяйте программу на «Тушение/Суп». Варите 30—40 минут. Отключите этот режим.
- Засыпьте рис, разровняйте по всей поверхности. Добавьте специи.
- Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр.
- Выставьте режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
- Аккуратно перемешайте плов и оставьте на подогреве на 30 минут.
- Плов с бараниной и горохом готов!
Хозяйке на заметку
- Если в мультиварке нет программы «Выпечка», овощи и мясо можно обжаривать в режиме «Жарка». Также можно обжарить ингредиенты на сковороде, затем переложить их в мультиварку и дальше готовить по рецепту.
- В процессе приготовления наливают только горячую воду. Если мясо залить холодной водой, то оно долго останется жёстким, да и вкус его будет хуже.
