Дулсе де мембрильо. Рецепт этого мармелада я нашла в книге испанского кулинара Хорхе де Анхель Молинер. Очень мне пришелся по вкусу этот восхитительный десерт, поэтому решила поделиться с вами, дорогие поварята. Рецепт повторила, как в книге, единственное, решила в процессе приготовления добавить в состав продукта 2 столовые ложки джема из черной смородины.
Ингредиенты для «Плотный мармелад из айвы»:
- Айва — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимон (сок) — 1 шт
- Джем (из черной смородины) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Плотный мармелад из айвы»:
Берем зрелую айву. У меня было 1,3 кг. Тщательно моем и складываем в кастрюлю.
Заливаем водой, ставим на огонь и варим 30 минут.
Достаем отваренную айву, чистим ее и режем на дольки. Взвешиваем, у нас получается 1 кг айвовой массы. Хорошенько взбиваем ручным блендером, добавляем 1 кг сахара, сок лимона, джем.
Ставим на плиту и варим 25-30 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Когда мармелад готов, он густеет и темнеет.
Выкладываем готовый мармелад для остывания и подсушки в плоскую посуду.
После того, как мармелад остыл, накрываем его пергаментом и ставим в сухое место на неделю.
По прошествии недели наш мармелад готов.
Лакомиться этим десертом можно с чаем, можно с ликером.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
