Пирожные "Микадо"

Это армянский рецепт десерта "Микадо". Тонкие песочные коржи прослоены нежным кремом на основе варёной сгущёнки и всё это под слоем тёртого шоколада! Эти пирожные стали традиционным угощением в моей семье. Делаю "Микадо" я раз в год, на годовщину нашей с мужем свадьбы. Но сегодня эти пирожные я дарю доброму человечку, замечательному Поварёнку!

Ингредиенты для «Пирожные "Микадо"»:

Коржи

• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 125 г
• Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 1/2 стак.
• Сметана — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (щепотка)
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.

Крем

• Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 200 г
• Молоко сгущенное — 1 бан.
• Какао-порошок — 3 ст. л.

Украшение

• Шоколад темный — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожные "Микадо"»:

Подготовка к приготовлению этого десерта у меня всегда начинается с того, что я варю две банки ГОСТовского сгущенного молока в течении 3 часов и затем даю остыть в этой же воде. Почему варю сама?-потому что опыт с покупной варёнкой мне не понравился. Сваренная в домашних условиях сгущёнка похожа на крем-карамель и очень нежная. Почему варю две банки?-потому что крема делаю чуть больше, чем указала в ингредиентах. У меня уходит полторы банки сгущёнки. И так, сгущёнка сварена. Приступаем.. Стакан у меня объёмом 250 мл. Разотрём мягкое сливочное масло с солью и с коричневым сахаром от ТМ Мистраль.

Добавим яйцо и взобъём смесь.

В сметане размешаем соду и добавим в масляную смесь. Смешаем всё до кремовой консистенции. Когда я использую кисло-молочные продукты в тесте, то соду я не гашу. Но это на Ваше усмотрение.

Добавим просеянную муку и замесим мягкое тесто. Количества муки может понадобиться чуть больше или меньше, поэтому всыпаем муку постепенно, вымешивая тесто. Тесто завернём в плёнку и уберём на 1 час в холодильник.

Из мягкого масла, варёной сгущёнки и какао сделаем крем, взбив всё миксером до состояния воздушного крема.

Вот какой крем у меня получился. Самое время разогреть духовку t 200 градусов.

Тесто разделим на 8 равных частей. И пока занимаемся с одной частью теста, остальное тесто дожидается своей очереди в холодильнике.

Раскатываем тесто МАКСИМАЛЬНО тонко. Настолько тонко-насколько сможете. Я это делала между двумя листами пергамента. Так как переносить тесто на противень проблематично, то я раскатывала сразу на том листе, на котором и выпекала корж. Выпекаем коржи в разогретой духовке на ОБРАТНОЙ стороне противня буквально 2-3 минуты. Как только краешек зазолотился, сразу вынимаем корж.

На горячий корж выкладываем полную столовую ложку крема и равномерно распределяем. Процесс буквально конвейерный-один корж печётся, второй раскатывается, третий смазывается кремом. Самый верхний корж обильно покрываем кремом и оставляем будущие пирожные на пару часов для пропитки при комнатной t. Затем убираем в холодильник что б хорошо застыл ( я убирала на ночь).

Шоколад натираем на мелкой тёрке. Покроем десерт толстым слоем шоколада, слегка прижимая рукой, как бы вдавливая шоколад в крем.

Теперь можно разрезать пирожные на ромбы! Микадо готов!

Заметила я Евгению (JeSeKi) давно и рецепты такие интересные, но мне почему-то казалось, что она такая строгая и требовательная, что я даже побаивалась немного.
Но в какой-то момент всё изменилось. Вдруг обнаружилось, что у нас есть много общего.
Ну например... любовь к розам! И не только...


Женечка эти пирожные я приготовила для тебя!
Очень надеюсь, что они тебе придутся по вкусу!


Женюлечка, я поздравляю тебя и твою семью с наступающим Новым Годом!
Пусть будет щедрым Новый год,
Пусть он на счастье не скупится,
Пусть зажигает звезды в срок,
Чтоб всем твоим желаньям сбыться!