Вкусные пирожки из дрожжевого теста с пикантной начинкой.
Ингредиенты для «Пирожки с ветчиной и рисом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (200+100+80) — 380 г
- Молоко (3,5%, тёплое) — 200 мл
- Яйцо куриное (1- в тесто, 1-для смазывания) — 2 шт
- Масло подсолнечное (4 ст. л - в тесто, 1ч. л - для смазывания. Для формирования пирожков - по вкусу)
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
Начинка
- Рис (вареный, Басмати ТМ ""Мистраль"" ) — 1 пакет.
- Сельдерей черешковый — 150 г
- Ветчина — 250 г
- Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
- Лук репчатый (100 г) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1,4 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для пассерования) — по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки с ветчиной и рисом»:
Рис Басмати ТМ "Мистраль".
Рис вареный в солёной воде.
Тесто, сельдерей, лук, чеснок,
яйцо, подсолнечное масло,
ветчина.
Спассеровала лук на масле.
Переложила рис из пакетика
в сковороду с луком.
Ветчину нарезала небольшими
ломтиками и тоже положила
в сковороду и немного обжарила.
Нарезала чеснок, сельдерей,
разбила яйцо в сковороду,
насыпала перец и соль.
Чеснок, сельдерей и яйцо
не обжаривала.
Содержимое сковороды перемешала.
Начинка для пирожков готова.
Тесто - 200 г муки просеяла в миску,
насыпала дрожжи, сахар и соль.
Налила молоко, растительное масло
и разбила в тесто яйцо. Тесто
перемешала и поставила в тёплое место.
Через 30 минут тесто подошло.
В миску просеяла ещё 100 г муки
и перемешала тесто.
Не стала ждать, когда оно снова
подойдёт, и добавила ещё 80 г муки.
Тесто перемешала в миске.
Оно получилось липким, но я его
не вымесила и не добавила муки,
а положила на масляный стол.
ОтрезАла по кусочку теста
и масляными руками делала его
тонким в виде прямоугольника.
Положила столовую ложку начинки
и завернула со всех сторон в виде
колбаски. Пирожки положила
на противень, застеленный пергаментом,
и поставила в духовку при t 70
градусов на 15 минут. Пирожки подошли.
Вынула их из духовки и смазала взбитым
яйцом с добавлением масла.
Духовку переключила на 180 градусов
и выпекала пирожки до румяности
25 минут.
Испечённые пирожки накрыла влажным
полотенцем, чтобы после выпечки они
стали мягкими.
Пирожки с пикантной начинкой,
хорошая закуска.
Их можно взять на природу...
Пирожки хороши с первым блюдом.
