Пирожки из сырного теста

На Троицу я готовила вот такие замечательные пирожки из сырного теста с двумя начинками. Несладкие - с капустой и куриным филе, а сладкие с вишней и семечками. Вся наша семья любит выпечку из этого теста. Это что-то особенное, оно на вкус не сладкое и несоленое, песочное, да не песочное. В общем, кто знаком с таким тестом, тот знает. А уж, кто еще не пробовал, обязательно должен приготовить это тесто и оценить на вкус. Выпечка из этого теста восхитительна как со сладкой, так и несладкой начинкой. Из этого теста можно приготовить как пирожки, что я предлагаю, также можно приготовить тарт или любой закрытый пирог, с ягодами и фруктами, или с мясом, грибами, яйцом и зеленью... и т. д. Пробуйте, фантазируйте и вы не разочаруетесь. Познакомилась я с этим тестом уже давно, благодаря Liza Oliver, за что я ей очень признательна. Угощайтесь, и пусть вам всегда будет вкусно и сытно!!!

Ингредиенты для «Пирожки из сырного теста»:

Тесто

  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука пшеничная / Мука — 260 г
  • Вода (ледяная) — 5 ст. л.
  • Сыр твердый (у меня Гауда) — 120 г

Несладкая начинка

  • Лук красный (репчатый) — 1 шт
  • Филе куриное — 200 г
  • Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1/2 вилок
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Укроп — 1 пуч.
  • Яйцо куриное — 1 шт

Сладкая Начинка

  • Вишня (без косточек) — 150 г
  • Сахар (по вкусу)
  • Семечки подсолнуха (по вкусу)

Посыпка

  • Кунжут (белый, черный)
  • Яйцо куриное (для смазывания пирожков)
  • Семечки подсолнуха

Время приготовления: 120 минут


Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
3285.9 ккал

белки
147.3 г

жиры
164.8 г

углеводы
301.9 г

Порции

     

ккал
164.3 ккал


белки
7.4 г

жиры
8.2 г

углеводы
15.1 г

100 г блюда

     

ккал
119.9 ккал

белки
5.4 г

жиры
6 г

углеводы
11 г


 

Рецепт «Пирожки из сырного теста»:

Просеиваем в миску муку с солью. Масло из холодильника нарезаем кубиками. Сыр натираем на мелкой терке. Воду остужаем в морозилке.
Соединяем муку, сыр и масло.

Руками смесь растираем в крошку. Добавляем холодную воду и собираем тесто в шар. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.

Займемся начинкой.
Чистим луковицу. Нарезаем куриное филе мелким кубиком. Отправляем мясо с луком обжариваться на растительном масле.
Шинкуем капусту, отправляем к мясу в сковородку. Солим, перчим по вкусу. Готовую начинку перекладываем в миску для охлаждения.

Нарезаем хороший пучок свежего укропа. Отправляем к остывшей начинке. Перемешиваем. Добавляем яйцо и снова перемешиваем.
Начинка готова.


Охлажденное тесто раскатываем толщиной 3-5 мм. Вырезаем круги диаметром 8-10 см. Выкладываем ложкой в центр круга начинку и склеиваем пирожок, я еще вилочкой прошлась по краям.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом (по желанию). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета (следим за духовкой).

Капустной начинки было много, поэтому осталось на пирожки с вишней всего 4 кружочка, каждому члену семьи по одному.
Выкладываем в центр очищенную вишню, посыпаем сахаром и добавляем семечки/орешки (или без). Дальше повторяем процедуру склеивания, смазывания яйцом, обсыпаем семечками и небольшим количеством сахара. Выпекаем до готовности.
Приятного аппетита!!!


COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo