Невероятно вкусный маслянистый пирог с мягким, нежным и ароматным кремом, с кусочками шоколада и ягодами.
Ингредиенты для «Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом»:
Для коржа
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (82,5 % жир., ТМ "Милье") — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука (+1 ст. л. для раскатки печенья) — 200 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для крема
- Молоко (3,2 % жир.) — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Яйцо куриное (среднее) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Вода (холодная) — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Шоколад темный (у меня шоколадные дропсы) — 30 г
Дополнительно
- Клюква (или др. мелкая ягода) — 200 г
- Стружка кокосовая — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом»:
1. Ингредиенты для пирога.
2. Приготовим тесто для коржа. Растереть сливочное масло с сахаром.
3. Добавить 1 яйцо, ванилин, щепотку соли, перемешать.
4. Просеять муку в глубокую миску. Перемешать муку с разрыхлителем, и добавить частями в масленую смесь.
5. Замесить мягкое тесто не липнущее к миске и рукам. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник, минут на 30.
6. Приготовим крем. Молоко с сахаром поставим на плиту, доведем до кипения и до растворения сахара. Снимаем с плиты.
7. В хорошо взбитое яйцо добавить крахмал, муку, ванилин и хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. холодной воды и снова перемешать.
8. В сладкое молоко добавляем тонкой струйкой яичную смесь. Ставим кастрюлю на медленный огонь и периодически перемешиваем, чтобы крем немного загустел, 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с кремом с плиты.
9. Берем форму для выпечки Ф 21-22 см, и застилаем бумагой. Смазываем дно и бортики формы сливочным маслом.
От охлажденного теста отделяем 1/4 часть и убираем в холодильник. Это для украшения пирога (валентинки). Остальное тесто распределяем в формочке.
10. Формируем из теста чашу.
11. В охлажденный крем добавляем 2 ст. л. сметаны, перемешиваем.
12. Затем шоколадные дропсы 2-3 ст. л. или небольшие кусочки шоколада, перемешиваем.
13. Выкладываем крем в чашу из теста. Затем кладем размороженную и немного просушенную бумажным полотенцем ягоду. Т. е. ягода должна быть без воды.
14. Достаем 1/4 часть охлажденного теста. Припыляем столешницу мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см и вырезаем формочкой сердечки (размер ~3 см).
15. Украшаем пирог сердечками и выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке, ~30 минут. Проверяйте на сухую спичку только край коржа, т. е протыкаете спичкой середину сердечка.
16. После выпечки, смажьте край пирога сливочным маслом. Накройте пирог легким полотенцем и дайте время остыть, а затем вынимайте из формы, немного поддев с краю спичкой.
Украшаем пирог кокосовой стружкой. И при помощи кондитерского карандаша оформляем валентинки. Пирог готов!
Приятного чаепития!
"В День святого Валентина
Все влюбленные Земли
Получают валентинки
В знак признания в любви.
Я желаю всем влюбленным
Быть любимыми, любить.
Этим чувством окрыленным
Много-много лет прожить!"
С Днем святого Валентина!
