Пирог "Смоковница"

Чуть сладкое за счёт мёда песочное тесто с ароматной цедрой мандарина, свежий инжир, нарезанный половинками, распаренный тёмный изюм, вымоченный в ароматном бальзаме и запечённый крем из маскарпоне с ароматом рома. Этим особенным пирогом хочу поздравить с Юбилеем мою замечательную подругу Манюшеньку!!! Счастья тебе, дорогая!!!

Ингредиенты для «Пирог "Смоковница"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Цедра мандарина (с одного мандарина) — 1 шт
• Мед (жидкий) — 1 ст. л.

Начинка

• Инжир (в зависимости от размера формы) — 5 шт
• Изюм — 70 г
• Бальзам — 1 ст. л.
• Сахар тростниковый — 2 ст. л.
• Эссенция (ромовая) — 2 мл
• Маскарпоне — 250 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сироп сахарный — 4 ст. л.
• Крахмал — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Смоковница"»:

Залить изюм горячей водой и добавить ложку бальзама или коньяка.

Натереть в подходящую ёмкость цедру одного мандарина.

Добавить к цедре просеянную муку и натёртое сливочное масло.
Перетереть в крошку, добавить яйца и мёд.
Быстро замесить однородное тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник минут на 30.

В удобную ёмкость выбить яйца, добавить маскарпоне, сахарный сироп, ромовую эссенцию и крахмал.
Я пробила всё погружным блендером, можно взбивать миксером.

Раскатать тесто чуть больше размера формы для запекания.
Я брала разъёмную форму 26 см.
Перенести тесто в форму, подровнять, выложить боковушки и наколоть тесто вилкой.

Выложить крем на тесто.
Разрезать инжир на половинки и выложить на крем срезом вверх.
Между половинками инжира выложить изюм, слив предварительно жидкость и немного его обсушив салфеткой.

Слегка присыпать сверху сахаром.
Аккуратно завернуть боковушки на пирог.
Разогреть духовку 180*.

Отправить пирог в разогретую духовку на 45-55 минут.
Я сразу снизила температуру до 150*.
Ориентируйтесь по Вашей духовке!!!
При необходимости можно прикрыть пирог сверху фольгой на последних 10-20 минутах.
Я не накрывала.

Пирог готов.
Даём пирогу немного постоять в духовке, затем вынимаем и снимаем разъёмное кольцо.
После того, как пирог остынет до тёплого, вынимаем низ и бумагу.
Можно поставить пирог остывать на решётку, но осторожно, тесто достаточно хрупкое.