Пирог "Сахарный"

Вкусный пирог из сдобного дрожжевого теста с легким ароматом душистой корицы и мускатного ореха! А интересная формовка порадует вас и всех домашних!

Ингредиенты для «Пирог "Сахарный"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (возможно больше, у меня ушло 280 г) — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 4 г
• Сахар (по вкусу) — 2,5-3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (либо маргарин) — 25 г
• Молоко — 150 мл

Начинка

• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное (по вкусу и желанию можно растительное) — 25 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Сахарный"»:

Муку просеять 2 раза! (это важно для сдобного и любого другого теста), добавить дрожжи, ванилин, перемешать.

В другую миску всыпать сахар, соль, выпустить яйцо

Влить теплое молоко и хорошо перемешать

Соединить мучную и молочную смесь и начать замешивать тесто. На данном этапе смотреть-если тесто вязкое и липкое подсыпать муки, всего может понадобиться до 300 г.

Влить растопленное, не горячее масло и окончательно замесить тесто руками, до тех пор, пока все тесто возьмет масло.

Прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 ч.

Тесто спустя 1 ч. Стол припылить мукой и обмять тесто.

Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см

Для начинки масло растопить, отдельно смешать коричневый сахар, корицу и мускатный орех

Поверхность смазать маслом и присыпать сахарной смесью

Свернуть рулетом, я крутила с короткой стороны, и переложить на пергамент. Пергамент лучше смазать маслом, я этого не сделала и во время выпечки пирог прижарился. Не повторяйте моей ошибки!

Формовка: от рулета отрезать "шайбочку" шириной 1,5 см. почти до конца и уложить по центру относительно рулета срезом вверх, слегка расправить. Вторую "шайбочку" уложить справа от центральной слегка внахлест, третью-слева. Следующая пойдет в центр и т. д. до конца рулета.

Перенести пирог с пергаментом на противень, прикрыть полотенцем, убрать в тепло на расстой 20-30 мин. Духовку нагреть до 200*С, поставить пирог и снизить темп. до 180*. Выпекать 30 мин. до сухой лучины

Перед выпечкой верх пирога я ничем не смазывала, а воспользовалась замечательным рецептом колеровки от Ольги Marioka82 http://www.povarenok .ru/recipes/show/146 199/. Оля, огромное Вам спасибо! этот рецепт находка! Получается глянцевая и красивая выпечка!

Готовый пирог чуть остудить, освободить от бумаги и можно наслаждаться!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758