Пирог можно печь с сезонными фруктами, хотя сейчас нектарины и персики, не говорю уж про яблоки, можно найти на прилавках в любое время года. Очень вкусное сочетание хрустящего песочного теста и ароматной нежной фруктовой начинки. Пирог получается большим, хватит всем! Попробуйте.
Ингредиенты для «Пирог с яблоками, нектаринами и пудингом»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
- Масло сливочное (тесто) — 250 г
- Желток яичный (тесто) — 3 шт
- Сахар (тесто + 4 ст.л. в начинку) — 200 г
- Сметана (тесто) — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста (тесто) — 2 ч. л.
- Цедра лимона (цедра одного лимона, натёртая на мелкой тёрке) — 1 шт
- Нектарин (начинка) — 500 г
- Яблоко (начинка) — 3 шт
- Пудинг ванильный (2 пачки по 40 г) — 80 г
- Ванильный сахар (начинка) — по вкусу
- Молоко (начинка) — 800 мл
- Сухари панировочные / Панировка (можно не использовать) — 3 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с яблоками, нектаринами и пудингом»:
Муку с разрыхлителем просеять в глубокую миску, добавить сахар, соль,
Лимонную цедру ( я брала готовую сушёную, но со свежей ароматнее) и перемешать.
Затем добавить холодное сливочное масло ( я натираю его на тёрке, посыпая тёрку мукой) и перемешать его полностью с мукой, делать это нужно растирая муку и масло руками.
Вот такая крошка получится.
После чего добавить яичные желтки и сметану.
Замесить тесто. Готовое тесто завернуть в целлофан и положить минут на 30 в холодильник.
Тем временем подготовить фрукты- вымыть, нарезать на кусочки.
Фрукты перемешать с сахаром.
Пудинг сварить в соответствии с описанием - сначала развести порошок для пудинга небольшим количеством молока от общего количества, затем остальное молоко довести до кипения. Осторожно влить разведённый порошок и при постоянном помешивании варить до загустения.
Тесто поделить на 2 неравные части, большую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см и уложить в смазанную маслом форму, сформировать невысокие бортики. На тесто насыпать несколько ложек молотых сухарей, разровнять, уложить фрукты.
Залить горячим пудингом.
Меньшую часть теста раскатать в тонкий пласт и нарезать тонкие полоски, которые разместить на поверхности пирога в виде решётки.
Выпекать пирог при температуре 200 градусов примерно от 35 до 45 минут.
Пирог хорошо остудить и нарезать на порции.
